Sendviči meksički karamelski sendviči Kakheti

Između dvije kolače od sendviča, čeka na krila, iznenaditi neusporedivim ukusom, slatkim cacheom. Tradicionalno ovo karamel umak koji podsjeća na kuhano kondenzirano mlijeko, pripremljeno od kozjeg mlijeko, ponekad razrijeđeno s pola kravljeg. Poslastica je popularna u Meksiko, gdje je grad Celaya, poznat po svom кахетой. Time: 4sat. 20 minuta Teškoća: lako Količina: 26 dvostrukih kolačića recepti koriste izmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

Kolačići s kratkim pecivom

• 1,5 žlica. vrhunsko brašno, plus dodatno za prašinu
• 2 žlice. kukuruzni škrob
• 2 žlice prašak za pecivo
• 1 žličica soda
• 1/2 žlice sitna sol
• 220 gr maslac, sobne temperature
• 2/3 čl. šećer
• 2 žlice. l. rakija
• 1 žlica. l. ekstrakt vanilije
• 4 velika žumanjka
• Šećer u prahu
• Specijalna oprema: okrugli oblik za rezanje keksi promjera 5 cm s glatkim ili valovitim rubom

Meksički umak od cacheta

• 950 ml. kozje mlijeko ili masno kravlje mlijeko
• 1,5 žlica. šećer
• 2 žlice ekstrakt vanilije
• 1/2 žlice sol
• 1 cijeli zrn vanilije, nepokriven i sa sjemenkama (svaki nije obavezno)
• 1/2 žlice soda

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jaja, rakija, karamela, mlijeko, škrob

Priprema recepta:

1. Kratki kruh: pomiješajte u srednjoj posudi sa kukuruznim brašnom škrob s brašnom, praškom za pecivo, soda i sitnom soli.
2. U zdjelu stavite maslac i granulirani šećer stacionarni mikser opremljen mlaznicom za lopaticu. pobijediti pri srednjoj brzini. Masu istrljajte sa zidova silikonske posude lopati po potrebi. Nastavite dok sastojci neće se potpuno kombinirati, a smjesa neće postati lagana i bujna (otprilike 3 minute). Dodajte rakiju, ekstrakt vanilije i jaje žumanjke. Bejte samo dok se sastojci ne sjedine (otprilike 30 sekundi).
3. Nakon što postavite malu brzinu, postepeno ulijte smjesu s brašnom, bičejući dok se suhi sastojci ne u potpunosti ugrade. Nastavite dalje oko 1 minutu.
4. Tijesto podijelite na 2 jednaka dijela i stavite ih na 2 odvojena dijela rez lijepljenog filma. Od svakog komada oblikujte glatki disk i zamotati čvrsto. Stavite tijesto u hladnjak na najmanje 1 sat.
5. Na sredinu pećnice stavite rešetku koju ste prethodno prethodno očistili Predgrijati na 177 ° C. Pokrijte 2 lista pergamenta za pečenje papir.
6. Proširite jedan komad tijesta i stavite na lagano posoljeno površina brašna. Razvaljajte ga na debljinu od otprilike 0,6 cm koristeći okrugli oblik za kolačiće promjera 5 cm (s glatkim ili valoviti rub) izrežite oko 20 krugova i prebacite ih u pripremljeni listovi za pečenje.
7. Pecite na žicama stalak u sredini pećnice. u Po potrebi napravite u 2 koraka. Pecite do vrha zlatno smeđe (12-14 minuta). Stavite kolačiće grill da se potpuno ohladi (otprilike 20 minuta). ponoviti procesi valjanja, rezanja i pečenja s drugim komadom tijesta. Trebali biste dobiti još 20 komada kolačića. Zatim valjajte obloge tijesto, izrežite još 12 krugova i pecite.
8. Meksički umak Kakheti: pomiješajte mlijeko sa šećerom velika tava s debelim dnom. Dodajte ekstrakt vanilije, sol i također mahune sjemenki vanilije ako ih koristite. Dovedite kuhati na srednje jakoj vatri na konstantnoj miješanje (6-8 minuta).
9. Uklonite tavu s vatre i dodajte soda kada mlijeko prokuha. Pjena će se penjati i dizati. Nastavite miješati. povratak posudu na štednjaku na srednjoj vatri. Kuhajte uz održavanje sporog kuhati. Često miješajte da umak ne potone. Podesite temperaturu tako da ne bude vrenja. Nakon 15 minuta će smjesa poprimiti svijetlo zlatno smeđu boju. ukloniti mahune vanilije ako ste ih koristili.
10. Nastavite kuhati otprilike 30 minuta dok smjesa poprima bogatu smeđu boju i njezin volumen se ne smanjuje na oko 1,5 tbsp. (u ovom trenutku masa bi trebala nalikovati debeloj karamel umak). Maknite s vatre i ostavite da se kašeta potpuno ohladi. (otprilike 20 minuta). Napomena: Zavarivanje kaktusa iz jednog komada Kravlje mlijeko, a ne kozje mlijeko, trajat će duže.
11. Kad se kolačići i cache ohlade, preokrenite polovicu pečenog okrugle proizvode s dnom prema gore i nježno nanesite na njih oko 2 tsp. umak. Ako je ohlađeni cache previše gust i teško se širi, stavite ga kratko u mikrovalnu, zagrijati i učiniti ga manje viskoznim. Stavite na vrh druge s donjom stranom jetre unutra i pritisnite je da sendvič. Prije posluživanja pospite šećerom u prahu.