Umak s tekilom “Borracha” – detaljan prijať prípravu. 
Time: 15 мин. U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 8 suhih paprika * čilija ili inćuni suhi čili paprike
- 1 žlica. svježi sok od naranče
- 1/2 žlice. zlatna tekila
- 1 češanj češnjaka, mljeveni
- 1/4 čl. maslinovo ulje
- Sol i mljeveni crni papar
- 1/4 čl. zdrobljeni kozji sir anejo ** ili feta sir
Recepti s sličnim sastojcima: umak od salse, paprika s inćunom, sir kozja tekila
Priprema recepta:
- Pržite čili na suhoj tavi na jakoj vatri, neprestano miješajući tavu, oko 2 minute. Uklonite iz štednjaka i kada dovoljno paprike da se ohladi tako da možete raditi s njima, prerežite na pola i uklonite sjemenke. Papriku narežite na sitne komade i dodajte u blender.
- U blender dodajte sok od naranče, tekile, češnjaka i masline. ulje. Samljeti salsu u pire i dodati je u istu tavu, gdje su se pržile paprike čilija. Kuhajte dok se malo ne zgusne, oko 5 min.
- Začinite solju Borrata soli i svježe mljevenim crnim paprom. U potpunosti se ohladiti. Prebacite u zdjelu za posluživanje i posolite sir. Izlaz: 1 tbsp. Ovo jelo kombinira se s pivom Cook’s Note “Pijana” salsa nije baš popularna, ali u izvorni recept je takva salsa kuhana s pulkom, alkoholom piće spravljeno od nekada svete magheije (plod Agave). Pulke, kojeg nije lako pronaći izvan Meksika, nije destiliran i ima puno jači okus od tekile, koja umjesto u ovom receptu. Lišće alkohola mošusnog okusa tijekom kuhanja. * Ancho čili sušeni čili blanširani. U SAD-u se također naziva pasilla ili “čili crni.” Ima duboku crvenu boju i vruća je varira od blage do jake. Bogata, blago voćna aroma Ancho je najslađa sušena čili paprika. Paprike inćuni često se prodaju cijele, a možete ih i sam oguliti i samljeti mlin za začine. Oni se mogu naći i u nekima supermarketi, latino specijalizirana tržišta ili unutra Internet. ** Anejo Sir je slani, mrvi sir koji je obično poškropljeno enchiladasima, burritosima i tacosima. U nekim se prodaje supermarketi i latino specijalizirana tržišta ili čak u Internet. Može se zamijeniti feta sirom.
