Jednom 1832. austrijski diplomat Clemens von Metternich naredio je kuharima da pripreme neobičan desert za počasne goste. Ali toga dana njegov je kuhar bio bolestan. U kuhinji je bio student 16-godišnji Franz Sacher: od sastojaka koji su mu pri ruci kuhao ono što će postati poznati bečki desert – kolač Čokoladni spužvasti kolač sa marmeladom od marelice. друзьями: 
Time: 2 час. 15 min. Teškoća: lako Porcije: 8 U receptima se koristi dimenzija kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 110 gr. plus 2 žlice. l. (30 gr.) Sobni maslac temperatura plus za podmazivanje
- 3/4 čl. slastičarsko brašno, plus za posipanje
- 200 gr. izrez tamne čokolade
- 1/4 žlice sol
- 3/4 čl. plus 2 žlice. l. šećer u prahu
- 4 velika jaja, žumanjke odvojena od proteina, plus 2 žumanjka
- 1 žličica ekstrakt vanilije
- 1 žlica. konfiguracija marelice
- 1/4 čl. granulirani šećer
- 1/4 čl. voda
- 2 žlice. l. tamni rum
- 1/3 čl. kukuruzni sirup
- 2 žlice. l. voda
- 225 gr. tamna čokolada, sitno sjeckana
- Krem za šlag za ukras
Recepti sa sličnim sastojcima: slastičarsko brašno, šećer prah, jaja, ekstrakt vanilije, tamna čokolada, tamna čokolada, Džem od marelice, rum
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 160 ° C. Podmažite dno i stranice demontažna posuda za pečenje za 20 cm .; dno prekrijte pergamentom papir. Pergament namažite uljem, dno i stranice pospite brašnom, uklanja višak. U prikladnoj zdjeli otopite tamnu čokoladu mikrovalna do glatka, miješajući svakih 30 sekundi. Ostavite da se ohladi.
- Napravite biskvit. U međuvremenu prosijte brašno sa solju u srednjoj zdjeli. U velikoj posudi tucite mikserom na malo brzinski maslac i 3/4 žlice. šećer u prahu pomiješati. Postavite umjereno veliku brzinu i tuku dok ne bude pahuljastog 1-2 min. Dodajte jedan po jedan žumanjk, a zatim tucite u vaniliji. Odbijte dolje brzinu smanjiti i tući otopljenu čokoladu. dodati prosijano brašno i tukući, sve miješajući.
- U zasebnoj velikoj zdjeli pobijedite mikserom na srednji 4 bjelanjaka oko 30 sek. Dodajte preostale 2 žlice. l. šećer u prahu. Postavite veliku brzinu i pobijedite još oko 1 min. dok proteini ne postanu gusti i sjajni. Rad u dvoje pristupite, miješajte proteine u tijestu gumenom lopaticom.
- Stavite tijesto u pripremljeni oblik i pecite 40-45 minuta., sve dok čačkalica nakon probijanja torte u sredini nije ostati čist. Stavite na žičani stalak i ohladite 10 minuta, a zatim uklonite stranice kalupa i ostavite da se kolač potpuno ohladi. Izvadi iz kalupa i rezati dugačkim nazubljenim nožem vodoravno na pola.
- Pripremite nadjev. U maloj tavi pomiješajte 1/2 Čl. konfiguracija marelice, granulirani šećer i voda. Dovedi blago vrenje, miješanje dok se konfiguracija ne rastopi; naprezanje kroz sitno sito stavite u srednju zdjelu i umiješajte u rum. postepeno na kriške kolača rasporedite oko 2/3 sirupa, dopuštajući da se natapa. od preostalih 1/2 žlice. confiture ukloniti velike komade voća; rasporedite na donju polovicu torte, a vrh drugom polovicom sjeći. Preostalim sirupom namažite vrh i stranice torte, pustite da se natapa.
- Kuhajte glazuru. U malom ražnju kombinirajte kukuruzni sirup s vodom. Dok miješate, kuhajte niska toplina. Maknite s vatre i dodajte tamnu čokoladu; miješati dok glatko dok se ne otopi.
- Stavite tortu na žičani stalak na lim za pečenje. U dva ili tri kruga preliti glazuru na tortu, dopuštajući višku da se ocijedi na strane. Po potrebi površinu premažite tijesto kit nož. U hladnjaku otprilike 30 minuta. prije stvrdnjavanja glazura. Poslužite Sacher tortu sa šlagom.
