Kada pušite meso na roštilju ili roštilju, periodično ga podmazujte otrti. Mop (engleski mop – mop) je poseban umak, koji s kistom sličnim malom krpu, nanesite na meso unutra vrijeme pušenja da se ne osuši i zasiti dodatni buket aroma i okusa. Mop se razlikuje od standardni umak za roštilj koji ne sadrži šećer i rajčicu, koji dugotrajnim pušenjem kvare okus mesa. Stoga mogu razmažite meso tijekom cijelog procesa pušenja, dok umak roštilj se primjenjuje samo pred kraj pušenja. Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 1 sat. 20 minuta U receptima se koriste mjerne posude s volumenom: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 žlica. l. (15 gr.) Maslac
- 2 žlice. l. sitno naribani oguljeni đumbir
- 2 šalotke, oguljene i sitno nasjeckane
- 6 češnja češnjaka, oguljenih i zgnječenih
- 1,5 žlica. burbon
- 1 litra slatka jabukovača
- 1 žlica. jabučna žele
- 1/4 čl. melasa
- 1 lovorov list
- 2 žlice sjeme korijandera
- 0,5 tsp grašak crni papar
- 2 grančice svježe kadulje ili 1 žličica. sušene kadulje
- 2 žlice. l. limunov sok
- 0,5 tsp gruba sol
Recepti sa sličnim sastojcima: jabukovača, korijen đumbira, šalotka, češnjak, burbon, jabučni pektin, melasa, lovorov list, korijander, crni papar, kadulja
Priprema recepta:
- U srednje velikoj tavi na srednje jakoj vatri otopite maslac. Dodajte đumbir, šalotku i češnjak. Stalno pržite miješajući oko 5 minuta, dok povrće ne postane mekano i dobit će zlatnu nijansu. Uklonite tavu s vatre i promiješajte burbon.
- Umak ponovo stavite na vatru i drvenom žlicom ostružite komade povrća spaljenog na dnu tave. Ulijte jabukovaču žele, melasa, stavi lovorov list, sjeme korijandera, crno papar i kadulja. Umak donesite do vrenja i kuhajte 1 sat, sve dok se ne ukuha neće ispariti i neće ostati približno 1,5 tbsp. umak. Procijedite umak i dodajte sok od limuna, sol i crni papar po ukusu.
