Rižoto s ljuskama, limunom i začinskim biljem – detaljan prijať prípravu. 
Photo of the dish:Kon Pulos Vrijeme: 40 min. Teškoća: srednja porcija: 2 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (žlica) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 8 srednjih školjki (oko 230 gr.) S daljinskim bočne mišiće, osušite papirnatim ručnicima
- 3 žlice. pileća juha
- 2 žlice. l. maslinovo ulje
- 3 žlice. l. nesoljeni maslac
- 1 prerežite na pola po dužini, operite i sitno nasjeckajte mala stabljika poriluka (samo bijela i svijetlo zelena) dijelovi)
- 3/4 čl. riža arborio
- 1/3 čl. suho bijelo vino
- Sol i mljeveni crni papar
- 1/3 čl. ribani parmezan
- Naribanu koru i sok od 1 limuna
- 1/4 čl. nasjeckani svježi peršin
- 2 žlice. l. nasjeckani svježi luk
Recepti sa sličnim sastojcima: ražnjići, riža arborio, bijelo vino, sok limete, parmezan, por, češnjak, peršin
Priprema recepta:
- U srednjoj zdjeli dovedite pileću zalihu do vrenja; držati na laganoj vatri na srednje jakoj vatri prethodno zagrijte 1 tbsp. l. maslinovo ulje sa 1 žlice. l. kremasto na srednje topline. Dodajte por, sol i papar i kuhajte, povremeno miješajući dok ne omekša oko 5 minuta. Dodajte rižu, začinite solju i kuhajte, redovno miješajući, sve dok riža ne bude prekriveno uljem, oko 1 min. Dodajte vino i kuhajte stalno miješajući dok potpuno ne ispari, otprilike 1 min.
- Ulijte oko 0,5 tbsp. zaliha piletine u rižotu i kuhajte, miješajući dok juha ne upije. Nastavite dalje dodajte juhu na 0,5 žlice. i miješajte dok juha ne upije riža dok riža nije meka i rižoto je kremasto, oko 18 minuta (Ako ste koristili cijelu juhu, a riža još uvijek nije omekšala, dodajte malo vruće vode.)
- U srednjoj tavi sa nelepljivim leđima u zadnjih 5 minuta. kuhanje rižota zagrijte na jakoj vatri preostalih 1 tbsp. l. maslinovo ulje. Prethodno stavite ljuske u tavu začinite ih solju i paprom. Kuhajte bez miješanja dok ne postane hrskav. kore, 2-3 minute. Preklopite ljuske i nastavite kuhati dok ne pržiti, još 1 min. Stavite na tanjur.
- Umiješajte preostala 2 žlice rižota. l. (30 gr.) Kremasto ulja, parmezan, limunov sok i sve osim jedne prsta, limun gulaš, promiješajte do kremaste konzistencije. (Dodaj malo vode ako je konzistencija previše gusta). Začinite solju i umiješajte peršin i vlasac. Izložite rižoto na dubokim tanjurima, raširite vrpce na vrhu; pospite ostatkom limunove korice.
