Rimska piletina, ili kako je u Italiji zovu, “Pollo Alla Romana, “dolazi iz Rima. Čak i svijetle boje paprike unutra Ovo jelo ponavlja crveno-žutu boju zastave “vječnog grada”. Tradicionalno se priprema za blagdan Ferragosto (Uznesenje) Djevica Marija), posljednja sezona berbe. Kao što se i očekivalo ljetno jelo, uključuje najukusnije i zrelije, zrelo povrće pod suncem. A začini dodaju neusporedivu aromu bilo čemu Mediteranska kuhinja Prehrambena vrijednost po obroku: (ukupno) 6) Kalorije 266, ukupna masnoća 13 g., Zasićene masti npr., Proteini 28 g., ugljikohidrati 8 g., vlakna g., kolesterol mg., natrij mg., šećer g. 
Time: 1sat. Teškoća: lako Porcije: 6 U receptima se koristi dimenzija kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 4 polovice pilećih prsa s rebrima, bez kože
- 2 pileća bedra s kostima, bez kože
- 0,5 tsp sol + 1 žličica sol
- 0,5 tsp mljeveni crni papar + 1 žličica.
- 1/4 čl. maslinovo ulje
- 1 crvena paprika, narezana na trakice
- 1 žuta paprika, julienne
- 85 g pršuta, narezano
- 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 400 gr. kockice rajčice
- 0,5 tbsp. bijelo vino
- 1 žlica. l. lišće timijana
- 1 žličica lišće origana
- 0,5 tbsp. pileća juha
- 2 žlice. l. kapar
- 1/4 čl. sitno sjeckani peršin
Recepti sa sličnim sastojcima: pileća prsa, pileća bedra, slatka paprika, pršut, češnjak, rajčica, bijelo vino, timijan, origano, kapar, peršin
Priprema recepta:
- Slane komade piletine s 0,5 tsp. sol i začinite s 0,5 tsp. papar. U velikoj tavi s debelim dnom zagrijte maslinu maslac i pržite meso s obje strane dok ne poprime zlatnu boju smeđa. Izvadite piletinu iz tave.
- U isto ulje stavite sve paprike i pršut i kuhajte na srednje jakoj vatri oko 5 minuta. Kad je papar pržen, a pršut će postati hrskav, dodati češnjak i kuhati još 1 minutu. Zatim dodajte rajčicu, vino i začinsko bilje. s drvenom žlicom ili lopaticom otklonite spaljene komade s dna pan. Vratite piletinu natrag, dodajte juhu i dodajte kuhajte jelo. Smanjite toplinu i kuhajte pod poklopcem do kraja spremnost za piletinu, otprilike 20 do 30 minuta.
- Ako se odmah posluži, dodajte kapar i peršin u jelo i Promiješati. Za odlaganje stavite piletinu i umak u posudu, ohladiti i ohladiti. Sutradan, zagrijte se srednje zagrijte, dodajte kapre, peršin i poslužite. Poslužite piletinu u rimskom uz vino od crvenog talijanskog grožđa Sangiovese. Na primjer Chianti “Caretti” ili “Sant’Orsola”, toskanska Rosso “Villa Lucia”.
