riblji umak od koprive
Dobro koordiniran duet u kulinarstvu je masna riba i kiselog ukusa začina. Francuzi su sastavili nevjerojatno harmonija – umak od rižine ribe! Recept je vrijedno probati jednom, i zauvijek se zaljubiti u ovu zelenu bobicu! Ispada da, ne samo u marmelada, dobro je!
Umak od koprive
Sad su se koprive doslovno “provalile” u visoku kuhinju. Bobice koriste najpoznatiji kuhari. Sudjelovanje slatkog i kiselog smaragdna kaša opravdana je velikom korisnošću.
Da nam napravi umak od koprive trebat će:
- Kopriva – 250 gr
- Šećer – 1-2 žlice (ovisi o sorti koprive)
- Suho bijelo vino – 100 ml
- Maslinovo ulje – 4 žlice
- Salatni luk – 2 kom.
- Peršin – 3-4 žlice
- Limun – 1 kom.
- Đumbir – naribajte 2 žlice
- Ocat, vino ili jabuka – 1 žlica.
- Senf – 1 žlica
Umak možete pripremiti za ribu od guze ovako:
- Za umak su najprikladnije kisele sorte. Ako plodovi slatko, možete dodati limunov sok. Otrgnite repove od bobica i osušene cvasti.
- Luk narežite na najmanju moguću mjeru. Zagrijte maslinovo ulje i Umočite luk u njega nekoliko minuta. Samo nemojte pržiti! Da ti ubiti čitav okus jela.
- U tavu dodajte zelene bobice.
- Narezana kora, đumbir, senf kombiniraju se s budućnošću umak.
- Zatvorite i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
- Dodajte zalogaj, šećer, pirjajte 5 minuta.
- Dodajte peršin.
- Vino malo prokuhajte i prelijte umakom.
Ukusne ideje
Isprobao sam umak od koprive s tikvicom, šaranom, lososom. Najviše mi se svidjela dobro pržena sozana. Meso je gusto, umjereno masna, boja čak izgleda kao govedina. Dobro koordiniran duet jela od guske od gusaka i ovu riječnu ribu gosti su također cijenili: plus!
Pokušajte napraviti domaću marmeladu od koprive, to je slatka poslastica koju obožavaju djeca.
