“Oh ju” (fr. Au jus) je kulinarski pojam koji Francuski znači “s sokom” i najčešće se odnosi na pečena govedina s umakom napravljenim od istaknutog mesnog soka. Uzmi komad izrezan sa stražnje strane trupa, smatra se jednim od najpovoljnijih i peče se uglavnom uvijek na kosti. Držite rez s sobna temperatura. Zatim meso naribajte začinima, stavite stavite posudu za prženje sa žicama i stavite u pećnicu. Kad je meso spremno, prokuhajte istaknute sokove s crvenim vinom i timijanom i poslužite вкусный соус к нарезанной говядине. 
Time: 2 час. 40 min Teškoća: lako Serviranje: 6 – 8 U receptima se koristi dimenzija kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 komad goveđih rebara iz središnjeg gornjeg dijela (2.7-3.2 kg).
- 8 češnja češnjaka, sitno nasjeckanih
- 2 žlice. crno vino
- 4 žlice. goveđe juhe
- 1 žlica. l. nasjeckani svježi listovi timijana
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, crno vino, češnjak, тимьян
Priprema recepta:
- 30 minuta prije prženja izvadite meso iz hladnjaka i ostavite na sobnoj temperaturi.
- Zagrijte pećnicu na 175 ° C.
- Napravite male rezove kroz cijeli rez i napunite svaki rezati kriškom češnjaka. Utrljajte meso jako solju i grubo mljevenu papriku, stavite na žičani nosač kazandžija.
- Pecite oko 2 sata dok srednje široka ili dok termometar umetnut u sredinu mesa neće pokazati temperaturu od 57 ° C. Prebacite meso u posudu i prekrijte folijom tako da ne propadne ohladila.
- Stavite tavu za pečenje na dva plamenika i uključite jaku vatru. Dodajte vino u tavu za pečenje s otopljenom masnoćom i kuhajte na jakoj vatra, dok tekućina djelomično ne ispari, strugajući se drvetom žlicom s dna pržene ljepljive komade. Dodajte juhu i kuhajte, dok ne ispari na pola. Umiješajte timijan, sol i papar po ukusu.
- Prerežite rebra s mesom i poslužite “oh ju” s Yorkshireom puding.
