Purana u slanom soku, pečena ispod javorova glazura

S hrskavom zlatnom kožom i nježnim, sočnim mesom, puretinom od Rachel, koju su svi primili s grmom, marinirala se cijelu noć marinadom od šećerne biljke, a zatim se polako pržila u pećnicu, a na vrh je prekriven tankim slojem javorove glazure sirup i jabučni sir. Podijelite sa prijateljima: Fotografija Turske u slanom soku, pečena pod javorovom glazurom Vrijeme: 15 sati Teškoća: lako Serviranje: 6-8 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (žlica) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

Turska marinada:

  • 8 žlica. odličan jabukovač
  • 1/3 čl. smeđi šećer
  • 1/4 čl. gruba sol
  • 2 žlice grašak crni papar
  • 5 češnja češnjaka (zdrobljenih)
  • 3 lovorova lista
  • 2 naranče (narezane)
  • 2 velike glave šalotke ili srednje glave luka luk (sjeckani na četvrtine)
  • Šaka peršina
  • Pregršt svježeg kadulje
  • Šaka grančica timijana
  • 4 pureće noge (bubnjić i bedro na koži s kožom)
  • 2 pureća dojka na koži s kožom (težine 2,7-3,2 kg.)
  • Maslinovo ulje (za prskanje)
  • Svježe mljeveni crni papar

Glazura za pečenje:

  • 1 žlica. odličan jabukovač
  • 1 žlica. pureći juha
  • 2/3 čl. tamni jantarni javorov sirup
  • 6 žlica. l. (90 gr.) Maslac
  • 10 graška papra
  • Nekoliko pruga narančaste kore

Recepti sa sličnim sastojcima: puretina, jabučni jabukovača, šećer smeđa, crna paprika, češnjak, lovorov list, Narandže, šalotka, peršin, kadulja, timijan, javorov sirup, pimen

Priprema recepta:

  1. Pripremite marinadu: jabučni jabuk pomiješajte u tavi, smeđi šećer, sol, biber, češnjak, lovorov list, narezanu naranču, luk, peršin, kadulju i timijan. Toplo za otapanje šećera i soli. Ostavite da se smjesa potpuno ohladi.
  2. Dijelite pureće dijelove podjednako i stavite u dva od 12 litara dovoljna je plastična vrećica (ili spremnik) koja se može ponovno zatvoriti velika za smještaj mesa. Ravnomjerno rasporedite marinadu u oba kapacitet. Ostavite nekoliko sati, ali po mogućnosti noću, kiseli krastavac u hladnjaku.
  3. Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva.
  4. Purana izvadite iz slane otopine i malo osušite. Zatim naribajte premažite maslinovim uljem i pospite paprom. Stavite meso žičani stalak preko lima za pečenje i kuhajte 90-100 minuta (svaki po 30 minuta po kilogramu), ili sve dok termometar za meso postavljeno u najdeblji dio puretine neće pokazati 73 stupnjeva.
  5. Pripremite glazuru: umjereno stavite gulaš jaka vatra, sipajte jabučni jabuk, puretinu juhu, javor sirup, maslac, ljuti paprikaš i naranča. Donesite smjesu do vrenja i kuhajte dok se glazura ne smanji. dva puta. Prije stavljanja u pećnicu namažite puretinu, a zatim redovito razmazujte nakon poluvremena kuhanje.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: