Za ovaj pashing od payasama, koristite male rezance pržene na tavi ghee. Indijski vermicelli je tanji od našeg, pa koristite cappellini tjestenina (anđeoska kosa). Okus ovog deserta s vremenom samo postaje bolje, zato ga kuhajte unaprijed, za jedan dan i prije posluživanja razrijedite s malo tople mlijeko, jer zgusnut će dok stoji. Podijelite s prijateljima: 
Fotografija hrane: Maya Vrijeme za kajman: 4 sata. 15 minuta Teškoća: srednja porcija: 8 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 žličica ghee ili maslac (vidi recept ispod) plus 2 žlice. maslac
- 1 žlica. rezanci “anđeoska kosa”, slomljeni komadi od 2 cm.
- 4 žlice. mlijeko
- 2 žlice. voda
- 3/4 čl. šećer
- 1/2 žlice. grožđice
- 1/2 žlice. slomljene orašaste orahe
- 1/4 žlice mljeveni cimet
ghee:
- 225 gr. maslac
Recepti sa sličnim sastojcima: tjestenina cappellini, mlijeko, grožđice, orašasti orah, cimet, ghee maslac
Priprema recepta:
- Zagrijte 1 žličicu u velikoj tavi. ghee i pržite rezanci na srednje topline dok se svi komadi lagano ne porumene i ne pojave aroma prženog.
- U 3-litarskoj tavi s debelim zidom. zagrijati mlijeko i vodu do umjereno velika vrućina. Nakon što smjesa proključa, smanjite toplinu na srednje i dodajte prženu tjesteninu. Nastavite kuhati kad slabo kuhajte 6 minuta dok rezanci nisu spremni. Dodajte šećer i kuhajte 15 minuta, često miješajući kako se rezanci ne bi zalijepili. kada smjesa će biti spremna, imat će kremastu dosljednost.
- Dok mlijeko kuha, u tavi u kojoj ste pržili tjesteninu, skuhajte grožđice i kasu u 2 žlice. ghee dok lagano dobiti smeđu boju.
- U mlijeko stavite pržene grožđice, orašaste plodove i kardamom, pomiješajte i maknite tavu s vatre. Pokrijte i stavite u hladnjak za nekoliko sati ili više. Puding poslužite toplo, ako je potrebno zagrijavanje. Ghee ulje: U teškoj tavi na srednje ili maslac na laganoj vatri zagrijte dok se potpuno ne otopi ne topi se. Pogledajte kako ulje ključa: prvo će biti jako prokuha, a komadi bijelog mlijeka će isplivati na površinu, tada će na cijeloj površini ulja biti samo bijela pjena. Povremeno miješajte.
- Ubrzo će se na površini pojaviti mali zlatno smeđe mrlje i boja ulja potpuno će se promijeniti iz žuta do zlatna. Povremeno pomičite pjenu da biste provjerili boja sedimenta. Kad ostatak postane svijetlosmeđi, izvadite ulje vatra (vidi napojnicu) .prebaciti u staklenku s tijesnim poklopcem. Zagrijati po želji poslužite s rižom. Savjet: Ako hoćete zagrijavajte ulje dok ostatak ne postane tamno smeđi, ghee izgubit će aromu i okus poput biljnog ulja. Izlaz: 1 tbsp.
