Uljna krema na talijanskoj meringue nije najlakša kuhanje, ali ako jasno slijedite preporuke u receptu, on prvi put kada ga postanete lagani i prozračni, kao što bi trebao za punjenje i ukrašavanje kolača i kolača. Pri kuhanju Talijanski bjelanjci s talijanskim meringueom kuhaju se vruće šećerni sirup. Kako bi sirup pokazao pravu konzistenciju, potreban je termometar. I to u već pripremljenoj i ohlađenoj meringi maslac ometa i tucite dok ne omekša крема. 
Time: 40 мин.Težina: srednja Količina: 5 žlica. U receptima se koristi dimenzija kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- Protein 4 velika jaja
- 1,5 tbsp. šećer
- Prstohvat grube soli
- 450 gr maslac sobne temperature, narezan na kockice komadi 2,5 cm.
- 1 žličica ekstrakt vanilije
- Posebna oprema: termometar za sirup
Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, šećer, maslac, ekstrakt vanilije
Priprema recepta:
- Bjelanjke i 1/3 stavite u zdjelu miksera sa šlagom Čl. šećer. Umutite na umjereno velikoj brzini dok ne omekša vrhova.
- U međuvremenu u srednje velikoj tavi pomiješajte preostalo šećera i 1/3 žlice. vode i stavite na umjerenu vatru. pričvrstiti termometar za sirup do stijenke tave i kuhajte sirup bez uznemiravanja, dok stupnjevi meke lopte, 115 ° C.
- Bjelanjke i sirup trebali bi biti spremni otprilike u isto vrijeme. Ako je jedna komponenta spremna prije druge, možete ukloniti posudu sa štednjak ili prekinuti šaptanje nekoliko minuta.
- Nastavljajući tući bjelanjke jakom brzinom, vrući sirup ulijte polako, usmjeravajući ga između stijenke posude i Corolla. Nastavite miješati dok se dno posude i smjesa ne ohladi, 10-15 minuta. U ovoj fazi smjesa treba biti gusta i zadržati se jaki vrhovi. Umiješajte sol. Sada imate talijanski kolač od bjelanaca.
- Tukući na umjereno velikoj brzini, dodajte maslac nekoliko komada odjednom. Kako se dodaje ulje, može čini se da krema postaje tekuća, ali opet se zgusne do jake vrhove čim pomiješate sve ulje. Pomiješajte vaniliju ekstrakt. Ako je krema još uvijek previše tanka, istucite je visoko. brzina da se zgušnjava.
- Koristite kremu odmah ili hladite preko noći zatvoreni spremnici. Prije upotrebe kreme, možda ćete morati pobijte malo da bude homogena.
