Prema ovom receptu, dobit ćete dovoljno profiterola, ali vi možete napraviti eklere kako biste obradovali čitavu gomilu gostiju. ovi choux tijesto punjeno ukusnim kremom krema, svima će se svidjeti i postat će prikladna poslastica za bilo koju zabava ili zabava. A kuhati ih je zadovoljstvo! prvo magija se događa pred vašim očima i choux tijesto pretvara se u voluminozne zračne školjke za vašu kremu. tada napunite ih punjenjem do kapaciteta. Doista, velik broj kreme u eklerima i profiterole – to je razlog zašto ih volimo kolači. Za posluživanje možete ih prekriti čokoladom ili šećerom glazura ili sastavljeni u luksuznom croquembush-u. Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 4 sata. Teškoća: lako Količina: 60 krafni U receptima se koriste dimenzije kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Choux tijesto
- 3/4 čl. obrano mlijeko
- 3/4 čl. voda
- 0,5 tbsp. + 2 žlice. l. (30 gr.) Maslac
- 2 žlice šećer
- 0,5 tsp sol
- 1 i 2/3 čl. premium prosijano brašno
- 5 velikih jaja, sobne temperature
krema
- 1 žlica. obrano mlijeko
- Pola mahune vanilije ili 1,5 žličice. vanilijeva pasta
- 3 velika žumanjka
- 3 žlice. l. šećer
- 2 žlice. l. kukuruzni škrob
- 2 žlice. l. (30 gr.) Maslac, izrezan na komade
Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, mlijeko, jaja, vanilijeva pasta, škrob, vrhnje
Priprema recepta:
- Krumpir: sjemenke vanilije stavite u mlijeko mahune ili vanilije pastu i zagrijte, samo malo prije u zasebnoj zdjeli umutite žumanjke, šećer i škrob. Pripremite zdjelu maslaca tako što ćete je staviti iznad nje Postepeno umutite vruće mlijeko u jaja smjesu s vjetrom i a zatim sve vratite u tavu. Stalno miješajte kremu bič (s vremena na vrijeme prelazeći na lopaticu da uđe uglovi) na srednjoj vatri dok se ne zgusne i postanu sjajni, oko 2 min.
- Smjesu procijedite odmah kroz sito, ako je potrebno gurkajući ga šlagom i pomiješajte s maslacem. mjesto komad zalijepljenog filma izravno na površinu krema vrhnje, ohladiti na sobnu temperaturu, pa ubaciti hladnjak dok je spreman za upotrebu.
- Zagrijte pećnicu na 200 ° C i obložite dva lima za pečenje pergamentni papir.
- Choux tijesto: donesite na srednje jakoj vatri do puno prokuhajte mlijeko, vodu, maslac, šećer i sol. Smanjite toplinu na minimum i umiješajte brašno drvenom žlicom, snažno miješajući dok se tijesto ne drži stjenke posude (i više se neće lijepiti) Stavite tijesto u veliku zdjelu i pomoću ručne ili stacionarne mješalice sa mlaznicom za lopaticu tuku na srednjoj brzini 1 do 2 minute, tako da to malo ohladio.
- Razbiti dva jaja u maloj posudi i malo ih pobiberiti miješati. U tijesto dodajte jaja, u sredinu ga još mijesite brzinu i promiješajte. Dodajte preostala 3 jaja, jedno po jedno, temeljito promiješajte nakon svakog dodavanja. Sljedeće radite s testirajte dok je još toplo.
- Napunite Choux-ovu torbu velikom ravnicom savjet. Postavite profiterole promjera oko 4 na lim za pečenje pogledajte (možda će vam trebati drugi lim za pečenje). Umočite prst unutra hladnom vodom i lagano glatko oštrim vrhovima na tijestu.
- Pecite profiterole 10 minuta, a zatim smanjite temperaturu peći na 190 ° C i peći još oko 15 minuta, dok neće postati zasićene zlatno smeđe boje i vrlo svjetlost. Prije punjenja potpuno ohladite.
- Da napunite kremu, miješajte kremu dok ne postane mekši i napunite ga vrećicom za tijesto jednostavnog vrha srednje veličine (ili, ako imate, savjet za eclairs i krafne). Prvo napravite malu rupu s nabodavanjem sa strane svakog profiterola.Umetnite u vrh slastičarske vrećice i stisnite kremu dok ne osjetite rukom da su pune. Ohladite kolače dok ne budu spremni da ih prekrijete. čokoladna ili šećerna glazura. Ispunjena i ostakljena kolače treba poslužiti istog dana. Profiterole se mogu ispeći unaprijed i čuvajte nepunjeno 1 dan u hladnjaku u hermetička posuda ili zamrznuti.Recept za sir profiteroles.
