Recept za pršut od šunke – talijanski svečana svinjetina. Pečeno mesno tijesto šunka pancete, ružmarin, češnjak, kapar i naranča limun.
Porchetta – svinjska rolada sa začinima, kuhana prema Talijanske tradicije.
Photo of the dish:Yunhi Kim Vrijeme: 4 sata. 30 minuta Težina: lako Serviranje: 12 – 15 V recepti koriste izmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 250 gr pancetu ili bilo sušenu šunku, sitno isjeckati
- 10 režnja češnjaka, nasjeckajte
- Narezana korica od 3 limuna
- Narezana korica od 1 naranče
- 1/2 žlice. nasjeckani svježi peršin
- Sjeckani listovi 4 grančice svježeg ružmarina
- 2 žlice. l. pahuljice crvene paprike
- 2 žlice. l. kapari nasjeckati
- Gruba sol
- 1 (4,5 – 5,5 kg) ohlađena svinjska šunka bez kostiju s kožom, spljoštiti meso
Recepti sa sličnim sastojcima: panceta, sušena šunka, svinjetina, češnjak, limunska korica, narančina korica, peršun, ružmarin, pahuljice crvene paprike, kapari
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C.
- Stavite pancetu u pećnicu i usitnite na pastozna država. Dodajte češnjak, limunovu koricu, peršin, ružmarin, paprine pahuljice, kaper i 2 žlice. l. sol, miješati rukom.
- Šunku stavite na dasku za rezanje s mesom prema gore i napravite na svaka 2,5 cm mali rez. Utrljajte meso obilno zalijepiti. Šunku okrenite na drugu stranu i napravite istu posjekotine na koži. Zarolajte šunku u roladu i oblačite kuhinju nit. Utrljajte kožu s malo soli.
- Roladu stavite u posudu za pečenje, stavite u pećnicu i pecite u roku od 2 sata
- Povećajte temperaturu u pećnici na 200 ° C i nastavite peći kotrljajte dok meso iznutra ne postigne temperaturu od 75 – 80 ° C i kore neće postati hrskave, otprilike 1 sat 30 min.
- Izvadite rolat iz pećnice i ostavite 30 minuta. Prije posluživanja stol narežite meso na tanke kriške.
