Nizozemska pita od jabuka, poput američke, peče se u obliku za tortu na tankoj torti sa stranama na koju su se raširili debeli sloj jabučnog punjenja, kuhan s limunovim sokom, šećerom, maslac i začini. Jabuke moraju biti jake da ne bi kuhajte u pire krumpiru, ili možete uzeti jake i meke jabuke, zatim punjenje će imati lijepu teksturu. Prepoznatljiva značajka Nizozemski kolač u svom gornjem sloju – hrskavi streiser iz Test. U shtreisel dodajte orahe i postat će još više hrskava i poprima karakterističan orašasti okus koji ide dobro s jabukama i cimetom. Podijelite s prijateljima: Vrijeme: 2 sata. Poteškoća: Lako Posluživanje: 6 – 8 U receptima se koriste mjerne posude s volumenom: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (Art.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Tijesto
- 2,5 žlice. premium brašno + doplata za rad
- 4 žlice granulirani šećer
- 1/4 žlice sitna sol
- 14 žlica. l. hladni nesoljeni maslac, nasjeckan kocke
- 1 veliko jaje, malo tučeno sa 2 žlice. l. hladna voda
punjenje
- 1,3 kg jabuke za pečenje, na primjer, Golden Delicious, Cortland ili Mutsu
- 2 žlice. l. svježe iscijeđeni sok od limuna
- 2/3 čl. granulirani šećer
- 4 žlice. l. (60 gr.) Nesoljeni maslac
- 1 žličica mljeveni cimet
- 1/4 žlice mljeveni paprikaš
- Veliki prstohvat svježe naribanog muškatnog oraščića
Shtreyzel
- 1 žlica. premium brašno
- 0,5 tbsp. svijetlo smeđi šećer
- 1/4 žlice sitna sol
- 6 žlica. l. (90 gr.) Nesoljeni maslac, soba temperatura
- 0,5 tbsp. nasjeckanih oraha
Recepti s sličnim sastojcima: tijesto od kraćeg tijesta, limunov sok, smeđi šećer, orasi, muškatni oraščić, sveži začin, cimet, jabuke, štrudle
Priprema recepta:
- Tijesto: pomiješajte brašno, šećer i sol u pećnici. Dodajte maslac i tucite dok smjesa podsjeća na žutu mrkvu kukuruza, s komadićima maslaca veličine graška. Dodajte jaje i pomiješajte na pulsi. dok se tijesto ne pretvori u kom (ako je tijesto jako suho, dodajte 1 Čl. l. hladna voda).
- Razvaljajte tijesto, pažljivo oblikujte krug od njega, zamotajte plastično zamotati i hladiti do kraja hlađenje najmanje 1 sat ili najviše 2 dana.
- Punjenje: iscijedite limunov sok u zdjelu srednje veličine. Jabuke ogulite i ogulite, prepolovite i svaku polovicu narežite na 4 kriške. Ulijte jabuke i šećer posudu s limunovim sokom i pomiješajte.
- Otopite u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. maslac. Dodajte kandirane jabuke i kuhajte, miješajući dok se šećer ne otopi i smjesa počne ključati, oko 2 minute. Pokrijte, smanjite toplinu na umjereno slaba i kuhajte dok jabuke ne omekšaju i pustite većinu njihovih sokova, oko 7 minuta.
- Bacite jabuke u drugaricu postavljenu iznad srednje zdjele veličine da sakupi sav sok. Umutite fil od jabuka do jabuke izašlo što više tekućine. Ulijte sok u tavu i kuhajte na umjerenoj vatri dok se ne zgusne i lagano karamelizira, oko 10 minuta.
- U posudi srednje veličine pomiješajte jabuke sa zadebljanim sokom, cimet, paprika i muškatni oraščić. Ostavite u potpunosti ohladiti. Ohlađeno punjenje može se čuvati u hladnjaku do 2 dana ili zamrznuti do 6 mjeseci.
- Shtreisel: u zdjeli srednje veličine pomiješajte pjenjačom brašno, šećer i sol. Dodajte maslac i utrljajte u njega brašna smjesa prstima dok se potpuno ne upije. Umiješajte orahe.
- Stavite rešetku u donju trećinu pećnice, stavite na nju lim za pečenje i prethodno zagrijati pećnicu na 190 ° C. Na lagano brašno razvaljajte disk od tijesta u krug promjera 30 cm. Stavite ga između komada pergamenta ili voštanog papira lim za pečenje i stavite u hladnjak najmanje 10 minuta.
- Prikupite i ispecite tortu: tijesto stavite u kalup za pita s promjerom od 22 cm. Rubove preklopite i stisnite na željeni način. Na tijesto stavite nadjev i rasporedite ga da dobije glatko sloj. U ruke stisnite šake shtreisela i raširite ih na grudice punjenje da ga potpuno zatvorim.
- Kolač pecite na zagrijanom limu za pečenje do zlatno smeđe boje, 50-60 minuta. Tortu ohladite najmanje 3 sata prije posluživanja. na roštilju. Torta se može čuvati, pokriti, na sobnoj temperaturi. tijekom dana, ili u hladnjaku 4 dana.