Mali artičoke zapečeni u tavi u bijelom vinu s češnjakom, limun i timijan stječu zadivljujući okus i nježnu teksturu. Za sitne plodove trebat ćete rezati vrlo malo vanjskih lišće da izloži meke jezgre. Oguljene artičoke presavijte u vodi s limunovim sokom, tako da ih nema potamne. Zagrijte ih u vinu s začinima, dodajući file inćuna, što samo naglašava okus preostalih sastojaka jela. prije posipajte svježim biljem i narezanim parmezanom. velika ukras za svečana jela i savršen zalogaj za alkohol напиткам. Time: 1 sat. 15 minuta Teškoća: lako Serviranje: 6 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 24 male artičoke
- 3 limuna
- 6 režnja češnjaka, zgnječenog i sitno nasjeckanog
- 3 fileta inćuna
- Prstohvat crvene paprike
- 1 žlica. suho bijelo vino
- 1 hrpa timijana vezanog kuhinjskim nitima
- 0,5 tbsp. nasjeckani peršin
- Komad parmezana naribati
Recepti sa sličnim sastojcima: Artičoke, limunov sok, vino bijeli, parmezan, inćuni, timijan
Priprema recepta:
- Napunite veliku zdjelu vodom. Na pola limuna, Iscijedite sok u vodu i bacite obje polovice u zdjelu.
- Odrežite vrhove artičoka nazubljenim nožem. Zatim očistite kruto tamno zelenu koru od stabljike i ukloniti tvrdu vanjsku lišće kako bi se otkrili nježni unutarnji listovi (samo nekoliko slojeva). Artičoke prerežite na pola i ubacite u limunsku vodu.
- Izvadite koricu i iscijedite sok iz dva preostala limuna. sipati u veliku tavu maslinovo ulje i dodajte češnjak, inćune i crvena paprika. Kuhajte na srednje jakoj vatri, miješajući dok ne provri okus češnjaka i inćuni se ne otope, 2-3 minute.
- Izvadite artičoke iz vode i dodajte ih u tavu zajedno s odložena limunova korica i sok, bijelo vino i timijan. Posolite i dodajte dovoljno vode da prekrije artičoke. Dovedite kuhati, a zatim smanjite toplinu.
- Pokrijte i pirjajte dok artičoke ne postanu vrlo meko, 10-15 minuta. Skinite poklopac i pustite da tekućina ispari, tako da dosegne polovicu artičoka, oko 10 minuta.
- Izvadite timijan i umiješajte peršin. Promiješati. probati okus i sol ako je potrebno. Stavite artičoke na tanjur sa stranama ili u posudi. Upotrijebite alat za čišćenje pomoću vrha parmezan. Poslužite s narezanom šunkom.