Korak po korak recept za piletinu izrezanu u obliku leptira.
“Nakon što odrežete kralježnicu i izložite piletinu, pritisnite na vrh da ga malo više spljoštite (rezanje piletine metoda leptira u hodu). Tada će se meso ravnomjerno peći “, objašnjava Alex.
The photoposuđe: Chris Kurt Vrijeme: 1 sat. 25 minuta Teškoća: lako Porcije: 4 – 6 Recepti koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 šalice (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sastojci za recept:
- 1 cijela piletina (1800 gr.)
- 2 žlice. l. Dijon senf
- 1 žlica. l. senf
- 2 žlice. l. sherry ocat
- 0,5 tbsp. kanolino ulje
Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, Dijon senf, sherry ocat, senf
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 260 ° C. Izrežite piletinu kao leptir: uklonite unutrašnjosti od piletine. Stavite joj dojku dolje na ravnu površinu. Može se staviti ispod pileće kuhinje ručnik kako ne bi skliznuo. Nađi kralježnicu, to ide u središtu. Oštrim škarama za ptičice izrežite ih kralježnice s jedne, a zatim s druge strane. Uklonite kralježnicu i stavite ga na stranu da napravi pileći fond. Prevrni se ptičje grudi gore. Nježno gurnite meso na dojku otvorite lešinu i izravnajte je. Kost dojke će se slomiti kad pritisnut. Sada bi piletina trebala biti gotovo ravna.
- Kuhajte piletinu: piletinu solite sa svih strana. Stavite je sa kožnom stranom prema gore na lim za pečenje sa strane koja ima postavljenu rešetku, stavite posudu u sredinu vruće peći i kuhati, bez dodirivanja, 20 minuta. Zatim smanjite temperatura na 230 ° C i kuhajte još 30-35 minuta. Piletina je spremna kad se termometar za meso zaglavi u sredini dojke 70-75 ° C. Izvadite piletinu iz pećnice i ostavite stajati najmanje 10-15 min.
- Napravite umak od senfa od vinaigreta: u maloj zdjeli pomiješajte obje vrste senfa s ocatom, 0,5 tsp. soli i 0,125 tsp papar. Šlagom postupno umiješajte u kanolino ulje i 1 žlicu. l. hladna voda. Probajte i dodajte začine po ukusu. poslužite: piletinu stavite na dasku za rezanje da biste je rezali u komade. Poslužite piletinu s umakom od vinaigrete Pileći leptir.
