Pilaf na ovom receptu je tako jednostavan za pripremu i tako izgleda izvrsno što će biti sjajna prilog na svečanom stol. Ovo je mješavina riže basmati i divlje riže, ispunjene mekom pečeni kesten, prženi luk sa celerom, svježim začinskim biljem i hrskave slane pistacije koje će biti zanimljivo kontrast laganom slatkoćom kestena. Od basmati i divlja riža se razlikuju po teksturi, treba ih kuhati odvojeno, i onda, dok je cijela riža još vruća, obje se vrste miješaju u tavi a nadopunjuju ga i drugi sastojci. Pilaf poslužite s kestenima do mesnih jela.
Autorica recepta – Amy Thielen nagrade za doprinos televiziji i zbirka recepata za Srednji zapad, trenutno piše knjige i održava kulinarski blog o prehrani sa njegova farma
Time: 1 hour. 15 minuta Teškoća: lako serviranje: 8 izmjerenih spremnika koristi se u receptima volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 0,5 tbsp. divlja riža
- Plitka morska sol
- 1 žlica. riža basmati
- 7 žlica. l. slani maslac
- 2 žlice. kockice celera (5 stabljika)
- 2 žlice. luk narezan na kockice (1 veliki) luk)
- 3 češnja, mljeveni češnjak
- 2 žlice nasjeckani svježi timijan
- 0,5 tbsp. oguljene slane pistacije, zgnječene
- 200 gr. svježi kesteni, pečeni, oguljeni i grubi sjeckani
- 2 žlice. l. nasjeckani svježi peršin
Recepti sa sličnim sastojcima: divlja riža, riža basmati, celer, kesten, pistacije, pahuljice morske soli, timijan
Priprema recepta:
- Ulijte divlju rižu u sitno sito i isperite pod hladnim tekuću vodu, miješajući rižu rukama dok voda ne bude bistra. Prebacite ga u zdjelu srednje veličine i dodajte vodu potpuno pokriti. Osušite sve plutajuće smeće i plutajuća zrna i zatim rižu natrag u sito da čašu vode.
- Dvije vrste riže skuhajte odvojeno. U malo u tavi pomiješajte divlju rižu s 1 žlice. vode i dodajte 1/4 žlice. sol. Dovedite do vrenja, čvrsto pokrijte, smanjite toplinu na minimum i kuhajte dok riža ne postane mekana, a zrna ne uviti u polumjesec, 20-25 minuta.
- Istovremeno, u drugoj maloj tavi pomiješajte rižu. basmati sa 0,5 tsp soli i 1 i 3/4 žlice. voda. Dovedite do vrenja pokriti čvrsto, smanjiti toplinu na minimum i pirjati dok riža neće postati meka, 25 minuta.
- Kombinirajte obje vrste kuhane riže u velikoj zdjeli i čvrsto pokriti poklopcem.
- Napravite povrtnu podlogu. U velikoj tavi na srednje jakoj vatri ugrijte maslac. Dodajte celer i luk i pržiti, često miješajući, dok povrće ne postane mekano, ali mirno bit će svijetla, oko 10 minuta. Dodajte češnjak i timijan i još pržite u roku od 5 minuta.
- Stavite povrće na rižu sa svim sokovima i promiješajte, ravnomjerno rasporediti sve sastojke. Dodajte pistacije, kestena i peršina i dobro promiješajte. Poslužite pilaf vruće.
