Caponata je tradicionalna sicilijanska povrća od patlidžana, gulaš s raznim povrćem i začinima. Ali jelo će postati više korisno ako ga kuhate prema ovom receptu. Umjesto prženja ili patlidžan patlidžan, pecite ga cijeli u pećnici. Tako i vi izbjegavajte koristiti ogromne količine ulja koje neizbježno u većini jela od patlidžana. Glavno ovdje nije pretjerajte i pecite patlidžan do mekoće, ali tako da ostane zadržao se u formi, ali se nije pretvorio u nered. Pospite ga maslinama a pečene paprike na sitne kriške i dodajte pastu od rajčice, kapre, orašastih plodova i zelenila. Kaponat ostavite da stoji u hladnjaku kako bi se svi sastojci sprijateljili i uživali u njegovoj magiji вкусом. 
Time: 1 hour. 20 minuta Teškoća: lako serviranje: 8 izmjerenih spremnika koristi se u receptima volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 veliki patlidžan (700 gr.)
- 150 gr. pečene crvene paprike nasjeckane
- 0,5 tbsp. velike koštice zelene masline nasjeckane
- 1 žlica. sjeckani luk
- 1/8 žlice pahuljice crvene paprike
- 1 žlica. l. nasjeckani češnjak (3 režnja)
- 3 žlice. l. nasjeckani peršin
- 2 žlice. l. pinjoli pečeni
- 2 žlice. l. svježe iscijeđeni sok od limuna
- 2 žlice. l. kapar
- 2 žlice. l. paradajzna pasta
- 1 žlica. l. crni vinski ocat
- 2 žlice sol
- 1,5 tsp mljeveni crni papar
- Tostirana pita narezana na trokute (vidi pita čips), za podnošenje
Recepti sa sličnim sastojcima: patlidžan, kavijar patlidžana, slatka paprika, pinjoli, pasta od rajčice, vinski ocat, limunov sok, pahuljice crvene paprike, češnjak, peršin, masline, kapari
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Pokrijte lim za pečenje aluminijom foliju. Stavite cijeli patlidžan na lim za pečenje. Na nekoliko mjesta probodite ga vilicom i premažite maslinovim uljem. Pecite unutra 45 do 50 minuta dok patlidžan ne omekša (provjerite piercing nožem). Ohladite, a zatim prerežite na pola i izvadite oguliti. Patlidžan stavite u posudu za obradu hrane s mlaznicom od čelični nož. Bacite papar i masline tamo i nasjeckajte krupni komadi. Izlijte u zdjelu.
- U međuvremenu u srednje jakoj posudi ugrijte 1 žlicu. l. maslinovo ulje. Nasjeckajte luk, pahuljice crvene paprike i pržite ih na umjerenoj vatri oko 5 minuta da lagano porumeni luk. Dodajte češnjak, kuhajte još 1 minutu i sve prebacite na patlidžana.
- U istu zdjelu dodajte peršin, pinjole, limunov sok, kapre, pasta od rajčice, vinski ocat, sol, papar (možete dodajte grožđice u kaponat, zajedno s navedenim dodacima). Promiješajte i prekrijte ljepljivim filmom i stavite u hladnjak nekoliko sati da otkrijem okus. Zatim pokušajte s kaponatom sol i poslužite predjelo sobne temperature s kriškama Pita.
