Korak po korak recept za kuhanje tradicionalne božićne puretine, pečen u pećnici. Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 3 sata. 15 minuta Težina: srednje obroke: 10-12 recepata volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (žlica) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- Jedna (6 – 7 kg.) Smrznuta mlada puretina
- 4 l povrtni juha
- 1 žlica. gruba sol
- 1/2 žlice. smeđi šećer
- 1 žlica. l. grašak crni papar
- 1,5 tsp cijela paprika
- 1,5 žlica. l. kandiran đumbir, sjeckani
- 4 l ledena voda
- led
- Biljno ulje, za prženje
Recepti sa sličnim sastojcima: puretina, smeđi šećer, papar crni grašak, paprika, korijen đumbira
Priprema recepta:
- Dva do tri dana prije pečenja: počnite odmrzavati puretina u hladnjaku.
- U velikoj zdjeli pomiješajte juhu, sol, šećer, crni papar, svež začin i đumbir i dovedite do vrenja, promiješajte. Skini se od vatre. Ohladite marinadu na sobnu temperaturu i stavite unutra hladnjak.
- Noć prije pečenja: po želji svežite noge puretina za kuhanje. U kanti pomiješajte marinadu, vodu i led 20 litara. Otopljenu puretinu uronite u marinadu, dojite. Ako je potrebno, pritisnite tako da ptica bude u potpunosti uronite u marinadu, poklopite i stavite u hladnjak. Okrenite pticu jednom usred kiselog ukusa.
- Dan pečenja: zagrijati pećnicu na 260 ° C. Izađite slanu ćurku i isperite je iznutra i izvana hladnom vodom. Ulijte brasno.
- Stavite pticu na žičani stalak u tavu i osušite ga papirnatim ručnicima. Purana umutite povrćem ulje. Pecite pticu na najnižoj polici pećnice 30 min.
- Dok se ptica prži, preklopite foliju u dva sloja i čvrsto pokrijte pureće dojke.
- Nakon 30 minuta smanjite temperaturu pećnice na 180 ° C, umetnite kulinarski termometar u najdebljem dijelu grudi i pecite dok dok temperatura ne dosegne 70 ° C. Upotrijebite foliju unutra
Vrijeme kuhanja
ako ptica počne gorjeti. Da vam skuham puretinu treba 17 minuta za svakih 450 grama težina ptica.
- Izvadite puretinu iz pećnice, lagano pokrijte folijom i pustite odmarajte se 15-30 minuta. Mesar ptica i Poslužite.Ovo jelo dobro ide uz crno vino. Merlot.
