Pečena limunska pita od meringue

Taj je udio toliko luksuzan i ukusan da se može peći umjesto svečane torte. Tradicionalna pita od limuna sastoji se od tri sloja. Prvi sloj je mrvicasti kolač od kratkog tijesta tijesto, pečeno odvojeno kao podloga za tortu. Zatim na nju položen je drugi sloj – punjenje limunskom kremom, koja nakon stvrdnjavanja izgleda kao gusti puding. Torta je pokrivena na vrhu treći sloj – kapa od zraka meringue i pečen tako da proteini porumeni. Slatki meringue savršeno se kombinira s kiselim limunski nadjev i daje cijeloj torti profinjen okus i izgled vrsta. Budući da je meringue prilično raspoložena komponenta, na kraju dati su neki savjeti recepta kako napraviti svoju tortu идеальным. Time: 2 час. 10 minuta Teškoća: lako Serviranje: 8 – 10 U receptima, odmjereno kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

Korzh

• 1 žlica. + 2 žlice. l. brašno
• 1 žlica. l. šećer
• 0,5 tsp sol
• 0,5 tbsp. narezan hladni maslac
• 3 žlice. l. hladna voda
• 1,5 tsp limunov sok ili bijeli ocat
• 1 jaje, malo tučeno

Punjenje limunskom kremom

• 1 žlica. šećer
• 1/4 čl. kukuruzni škrob
• 1 žlica. voda
• 6 velikih žumanjka
• 0,5 tbsp. svježe iscijeđeni sok od limuna
• 2 žlice. l. (30 gr.) Maslac

kolač od bjelanaca

• Protein 4 velika jaja sobne temperature
• 0,5 tsp krema od kamenca
• 1/3 čl. šećer
• 3 žlice. l. šećer u prahu

Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, tartar, limun sok, škrob, meringue

Priprema recepta:

1. Brašno, šećer i sol prosijte u zdjelu i miješajte ručno ili sa koristeći stacionarni mikser s noževima mlaznica. promiješati maslac nožem za tijesto ili na maloj brzini mikserom dok se ne vide mali komadići ulja i tako da se smjesa umiješa općenito je počeo dobivati blijedo žutu boju (to ukazuje da se ulje miješa).
2. Zasebno pomiješajte vodu i limunov sok i sve ulijte mijesiti tijesto dok se tijesto ne sjedini. Oblikujte disk tijesta, zamotajte u obložen film i stavite u hladnjak najmanje 2 sata prije valjanja. Alternativno, tijesto može zamrznite do 3 mjeseca i prije valjanja odmrznite unutra hladnjak.
3. Razvaljajte na lagano pobrašnjenoj radnoj površini tijesto u sloj debljine nešto manje od 0,5 cm.Lagano posipati brašnom kalup za torte promjera 22 cm i na kalup stavite sloj tijesta. Izrežite rubove tijesta i zakačite ih, čineći ih valovitim. mjesto oblikujte s tijestom u hladnjaku 30 minuta.
4. Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Pokrijte ohlađenu bazu pitu od folije i pospite suhim grahom, nekuhanom rižom ili teret za tortu. Pecite tortu 20 minuta, a zatim nježno uklonite foliju i masu i pecite još 8-10 minuta, do središta torte neće se osušiti i počet će malo smeđe. Kako to dobiti podnožje torte iz pećnice, odmah je namažite malom količinom tučeno jaje. To će stvoriti prepreku punjenju i zadržavanju kore kore.Smanjite temperaturu pećnice na 160 ° C.
5. Punjenje limunskom kremom: srednja kašica pomiješajte šećer i kukuruzni škrob, pa pomiješajte hladna voda. Izmjerite sve ostale sastojke i stavite izbliza. Dovedite smjesu šećera da prokuha na srednje jakoj vatri, miješajući šlagom dok ne postane gusta i sjajna.
6. Procijedite, miješajući, oko 1 žlice. ovu gustu smjesu u žumanjke sipati sve natrag u tavu i još jednom miješati na štednjaku minutu. Umiješajte limunov sok i pirjajte dok se ponovo ne napuni. uzavre. Uklonite tavu sa štednjaka i umiješajte maslac.
7. Zatim odmah prelijte vrući nadjev na ohlađenu podlogu pita (punjenje će vam se činiti vrlo tekućim, ali zamrznuti će se preko dok se hladi). Stavite na površinu polietilena za punjenje film da ostane vruće.
8. Odmah pripremite meringu: pobijte mikserom bjelanjke bjelanjca srednje brzine s kamenom dok se ne pojavi pjena. Zatim povećajte brzinu na visoku i postepeno sipajte granulirani šećer i šećer za glazuru i dalje tuku do srednje vrhovi na uzdignutom vicu.
9. Film izvadite iz vrućeg limunova punjenja i žlicom izvadite pola meringe na punjenju (punjenje će i dalje biti vrlo mekano, pa nastavite pažljivo). Obavezno rasporedite meringue tako da u potpunosti prekriva limunski punjenje do samih zidova kolač, zatim s nabubrom od bambusa ili malim nožem pričvrstite meringu kremnim punjenjem crtanjem jednog dirljiv kovrča.
10. Preostalu pavlaku stavite na kolač i poslužite na stražnjoj strani lopatice stvorite šiljke na njemu. Pecite tortu oko 20 minuta na 160 ° C dok se meringue ne porumeni. Tortu potpuno ohladiti na sobnu temperaturu, a zatim postaviti u hladnjaku najmanje 4 sata. Recept za dijeljenje limuna sa zrakom pečene meringue.
    

    Savjeti za uspješnu pita od limuna

    – Na kraju kuhanja dodajte sok od limuna. To je bolje ostat će njen svježi okus. Osim toga, kontakt soka sa kukuruzni škrob (njegova sposobnost zgušnjavanja smanjuje se kisela okolina) .- Vrlo je važno da je punjenje vruće kada se nanosi njezin meringue. Ako se punjenje ohladi, meringue će se magloviti i stvoriti ispod tekući sloj – Obavezno rasporedite meringu tako da je u kontaktu s kolačem. To će također pomoći u sprečavanju obrazovanja. vlažni sloj i skupljanje meringue prilikom hlađenja. – Ako meringue pomiješana ili prekrivena žitaricama, to je znak da ste ponovno pobijedili vjeverice, prešle su meringue ili su se jednostavno pokazale da je dan s povećanim vlaga zraka. Kod šlag proteini trebaju biti sjajni i srednje vrhove držite na uzdignutom žličnjaku. Nakon pečenja meringue treba biti svijetlo smeđe s malo bijele mrlje.