Panettone je slatki kolač od kvasca koji tradicionalno se poslužuje u Italiji za Božić. Panettone tijesto pored brašna sadrži maslac i jaja, što ga čini vrlo tankim, osjetljiva tekstura. Osim toga, recept uključuje uključivanje osušenih voće, čokoladni čips, kandirano voće, limun ili naranča prije no što poslužite panettone, možete sipati amaretto.
Za talijanski božićni kruh kažu da je iz Milana. Stotine milijuna prodanih u Italiji nekoliko tjedana prije Božića panettoni (panettoni). Kod kuće, na vrhu uskrsne torte, tradicionalno otac ili glava obitelji naprave rez na krsno krilo, kao dobar znak za nadolazeću godinu. Do danas Panettone nosi posebnu auru ljubavi, radosti i sreće.
Time: –Teškoća: srednja Količina: 1 uskrsni kolač Korišteni recepti volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- Koprive – 1 šalica
- Topla voda – 2 žlice
- Rum – 2 žlice
- Brašno – 3 i 3/4 šalice
- Suhi kvasac – 1/2 žličice
- Šećer – 2/3 šalice
- Sol – 1/2 žličice
- Vanilija – pola mahuna (oguljeno sjeme)
- Limunova korica – 1/4 žličice
- Jaja – 3 komada
- Med – 1 žlica
- Hladna voda – 2/3 šalice
- Omekšani maslac – 160 grama
- Ohlađeno maslac – 1 žlica
- Rastopljeni maslac – 1 žlica
- Kandirani agrumi – 2/3 šalice
Recepti sa sličnim sastojcima: grožđice, rum, brašno, mahune vanilije, limunova korica, jaja, med, kandirano voće, panettone
Priprema recepta:
- U plitkoj zdjeli sipajte grožđice s rumom i 2 žlice vruću vodu, ostavite da se natapa, povremeno miješajući (možete ostaviti preko noći).
- U drugoj posudi, dok ne postane glatko, umiješajte brašno, šećer, kvas, sol, limunova korica, vanilija.
- U srednjoj posudi umutite jaja, toplu vodu, med. Ulijte jaje umiješajte u brašno, pomiješajte sve sastojke. Zatim dodajte omekšali maslac, dobro ga mijesiti, tijesto treba biti glatka i elastična. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom, ostavite oko 12 do 15 sati dok se tijesto ne poveća tri puta.
- Ocijedite grožđice, pomiješajte sa kandiranim voćem i 1 žlicom rastopljeni maslac.
- Radnu površinu premažite brašnom, malo istegnite rubove tijesto odmaknite od središta, zatim oblikujte lepinju, šivajte prema dolje. Stavite u namašćenu posudu za pečenje, prekrijte vlažnom kuhinjskim ručnikom i ostavite u toploj sobi do 5 sati (dok tijesto ne izađe malo iznad vrha kalupa).
- Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva C.
- Narezanim nožem napravite rez na vrhu tijesta slovo “X” Stavite unutra 1 žlicu ohlađenog maslaca centrirati i peći 60 do 75 minuta.
- Izvadite iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi. Za pohranu panettone, čvrsto zamotajte u film ili foliju. Kulich može čuvaju se na sobnoj temperaturi jedan tjedan.U članku Pročitat ćete što treba učiniti s mahunama vanilije.
