Sjetite se da se bavite vrućim šećerom – držite ga pri ruci zdjelu hladne vode u slučaju da vam dođe na kožu. Je li bolje samo kuhajte pamučnu vunu po suhom vremenu, jer vlaga iz šećera rastopit će se.
Autor recepta je Jacques Torres, poznati francuski kuhar slastičarke, chocolatiers.
Time: 25 мин. Teškoća: prosječne obroke: 10 U receptima se koriste volumetrijske posude zapremine: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (Art.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 5 žlica. granulirani šećer
- 1,3 žlice. kukuruzni sirup
- 1 žlica. plus 2 žlice. l. voda
- Ulje aromatizirano
- Lijepljenje hrane hranu
- Biljni kulinarski sprej
Recepti sa sličnim sastojcima: šećer, sirup
Priprema recepta:
- Da biste napravili pamuk kod kuće, vi trebat će vam rezači žica i stari jeftini šlag. Odrezati zaobljeni krajevi na koroli. Postavite zupci na jednake udaljenosti jedni od drugih. Za pripremu pamučne vune također će vam trebati otvoreni prostor. Kod kuće, pod bi trebao biti otvoren. vreća smeća. Dvije drvene žlice popravite pritiskom nešto teško tako da strše preko ruba kuhinjskog stola.
- U jastučić od 1 litra teškog dna pomiješajte šećer, kukuruzni sirup i voda, stavite na umjereno jaku vatru. Umetnite termometar za bombone i pripremite smjesu šećera na 160 ° C – to se naziva fazom pucanja (šećer u kontaktu s više hladna površina postaje krhka). Maknite s vatre i pažljivo sipati u srednje staklenu zdjelu pogodnu za mikrovalne pećnice. Ako šećer ostavite u gulašu, nastavit će se pripremite i pretvorite u tamno smeđu boju. U staklenoj zdjeli on zadržavat će temperaturu. Stavio sam ručnik ispod posude da ne bi stalo prevrne se i zaštiti ruke od vruće čaše. (Oko 10 min. konzistencija šećera ostat će dovoljno tekuća da dopušta morao raditi s njim. Tada će se početi zgušnjavati. Ako je dogoditi prije nego što sve završite, samo stavite zdjelu mikrovalnom pećnicom 3-5 minuta, ili dok šećer opet ne postane dovoljno tekućina.) Ako namjeravate bojati ili aromatizirati šećere, učini to sada.
- Umočite zube u vrući šećer. Ostavite da se isuši 1-2 s. Tako da niti šećera postanu iste dosljednost. Zatim okrenite bič preko izbočenih drvenih kašike – šećerne niti će lako isplivati na površinu žlice. Bič treba držati na udaljenosti od 30-45 cm. Iznad njih. Napravite široke, duge pokrete i radite brzo. okupiti bombon bombon i uviti, stavljanje na papir, valjano u dugo tanki rog – poput načina na koji se pamučna vuna služi na karnevalima; ili služiti upravo tako. Ako morate čuvati pamuk nekoliko sati, stavite ga u hermetički zatvorenu posudu. U vlažnom okruženju bit će šećer rastopiti.
