Wilhelm Tell palačinke su jabuke, karamela i šlag. Desert, čiji popis sastojaka već zvuči prilično zavodljivo, po želji, može se nadopuniti svježim bobicama, bilo koji voće ili orašasti plodovi, na primjer. Legendarni strijelac Wilhelm Tell je uspio pogoditi cilj u obliku jabuke. Imenovan za njim jelo jednako precizno pogađa cilj savršene kombinacije okusa.
Autor recepta – Crepe očekivanja – Restoran, specijalizirano za kuhanje palačinki (francuski crepes) u Las Vegas, SAD.
Time: 1 3 час. 30 minuta Teškoća: srednja Količina: 8 palačinki Korišteni recepti volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sastojci za recept:
Palačinko tijesto
- 4 jaja
- 1 žlica. punomasno mlijeko
- 1/2 žlice sol
- 1,5 tbsp. brašno
- 4 žlice. l. (60 gr.) Rastopljeni maslac
Jabučno punjenje
- 4 žlice. l. (60 gr.) Maslac
- 1/2 žlice. šećer
- 6 zelenih baka smilja jabuka, oguljenih, izrezanih jezgra i narezana
- 1/2 žlice mljeveni cimet
- 1/4 žlice ekstrakt vanilije
- Sok od pola limuna
Umak od karamele
- 1 žlica. šećer
- 1/2 mahune vanilije
- 8 žlica. l. maslac
- 1/2 žlice. masna krema
- 1 žličica sol
- Specijalna oprema: električni aparat za krep ili tava za palačinke.
Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, mlijeko, brašno, maslac kremasto, šećer, jabuke, cimet, ekstrakt vanilije, limunov sok, krema od vanilije
Priprema recepta:
- Za tijesto za palačinke: u planetarnom mikseru pomiješajte jaja, mlijeko, sol i 1 žlica. voda do pjenjenja. Dodajte brašno i umutite do homogene mase bez grudica. Izmrvite smjesu sa strana zdjele i zatim dodajte rastopljeni maslac. Tuku 30 sekundi. Ostavite 12 sati ili preko noći da se „oslabi“ u testu bez glutena.
- Za nadjev od jabuka: zagrijte tavu na srednjoj vatri. Dodajte šećer i maslac da se rastope. Čim to dogodine, dodajte nasjeckane jabuke i kuhajte dok ne omekšaju (od 7 do 9 minuta). Umiješajte cimet, ekstrakt vanilije i limun sok. Ostavite da se punjenje ohladi.
- Za umak od karamele: zagrijte malu tavu umjereno jaka vatra. Dodajte šećer i pola vanilije pod. Zagrijavajte, neprestano miješajući. Nadjenite dok šećer neće se pretvoriti u tekuću crvenkasto smeđu karamelu. dodati ulja i miješajte 2 minute dok se potpuno ne otopi. polako sipati vrhnje i kuhati još 1 minutu. Maknite s vatre i dodajte sol. Umak postavite prije upotrebe tako da ima vremena ohladiti i zgusnuti.
- Kuhanje palačinki: prethodno zagrijajte aparat za palačinke na 95 ° C ili stavite tavu na laganu vatru. Raspodijelite 1/2 žlice. test na površini. Pecite 1 minutu, a zatim preokrenite palačinka. Nanesite 3/4 žlice. jabučno punjenje. Kuhajte unutra 2 minute, a zatim palačinku preklopite na pola. Još 2 minuta prženja desne i lijeve trećine rezultirajućeg polumjeseca zamotajte u sredinu. Ulijte malo palačinke karamel umak i poslužite. Ponovite isto s preostali test.
- Napomena: po želji možete posipati gotove palačinke sa šećerom od glazure i poslužite sa šlagom ili sladoled.
