Ovi šarmantni cupcakesi su varijacija na njujoršku Cheesecake temu. osjetit ćete puni okus popularnog sira: kombinacija ukusnih kolača i ukusne kreme od sira i također nešto drugo.U osnovi kolača je zdrobljena korica. keksi i kolač pečen od brašna bez glutena. Ona daje cupcakes tekstura koja se savršeno uklapa u punjenje i krema. Kao nadjev koristit ćemo džem od maline ili pekmez. Bolje je uzeti kiseli džem, bit će izvrsno uravnotežite slatkoću krem sira. Napunite ih udubljenjima pripremljeni cupcakes, a premazati s puno vrhnja. Dajte kremi i notu od bobica, posipajući je malinama.
Autorica recepta – Kyra Bussanich – autorica knjige Sweet Cravings, kuhar slastičarstva i trostruki pobjednik Cupcake War-a Mreža hrane
Time: 50min. Težina: lako Količina: 24 kom. Recepti koriste volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
cupcakes
- 1,5 tbsp. zgnječeni graham krekeri ili đumbir kolačići bez bez glutena
- 4 jaja
- 220 gr (1 žlica.) Maslac, sobne temperature
- 2 žlice. granulirani šećer
- 2 žlice. l. vanilijeva pasta
- 2 i 2/3 čl. Smjesa za pečenje bez glutena
- 1,5 tbsp. punomasno mlijeko
- 1,5 tbsp. džem od maline
- Krema od vanilijevog sira, pogledajte recept u nastavku
- Recept za maline ohlade pogledajte u nastavku
Krema od vanilijevog sira
- 450 gr omekšani krem sir
- 4 žlice. l. (60 gr.) Maslac, sobne temperature
- 2 žlice. prosijani šećer od glazure
- 2 žlice vanilijeva pasta
Raspberry coolie
- 350 gr svježe ili smrznute maline
- 0,5 tbsp. šećer
- Posebna oprema: Torbica za tijesto s mlaznicom zvijezda broj 847
Recepti sa sličnim sastojcima: krekeri, jaja, maslac, vanilin, mješavina muffina za pečenje, mlijeka, džema od maline, sira posni sir, šećer od glazure, maline, šećer
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 190 ° C. U dva standardna oblika sa stanicama za 12 muffina, rasporedite papirnate kolače. U svakom ćelija ravnomjerno raspoređuje 1 tbsp. l. izmrvljen kolačići.
- Razbiti jaja u maloj zdjeli.
- U posudi stacionarnog miksera s mlaznicom za lopaticu tukli maslac srednje brzine do lagane prozračne mase. Dodajte šećer i nastavite kuhati da se ravnomjerno sjedini. s maslacem. Zaustavite mikser, istrljajte ulje sa strana posude i nastavi šaptati malom brzinom. Započnite jednu po jednu dodajte jaja, temeljito miješajući nakon svakog.
- Čim pomiješate sva jaja, stavite mikser, strugajte ulje sa zidova i sve temeljito promiješajte. Dodajte vaniliju posolite i promiješajte.
- Zatim u tri prolaza dodajte smjesu bez glutena, naizmjenično mlijeka i nakon svakog dodavanja dobro promiješati. u zaustavite mikserom ako je potrebno da istrljate zidove tijesto. I nastavite miješati pri maloj brzini.
- Čim umiješate svo brašno i mlijeko u tijesto, ravnomjerno napunite ga dvije trećine tanjura s cupcakeom. Pecite kolače 14. – 16. minuta. Kada se pritisne, gotovi kolači bi trebali lagano proljeće. Ili provjerite njihovu spremnost umetanjem u sredinu čačkalicom. Trebala bi ići čista.
- Izvadite iz pećnice i odmah stavite cupcakes na žice stalak, tako da se potpuno ohlade.
- Korištenjem noža za uklanjanje jezgara jabuke ili običnim nožem izrežite sredinu svakog kolača. Ispunite šupljinu 1 žlicom. l. džem od maline i premažite cupcake kremom od sira. Pospite na vrhu malo maline coolie.
Krema od vanilijevog sira
U zdjeli nepomičnog miksera pomiješajte krem sir i vrhnje maslac i tuku do meke bujne mase. Dodajte šećer od glazure i vanilijeva pasta. Zatim temeljito promiješajte pri maloj brzini povećajte brzinu miksera na umjereno veliku. Umutite dok primanje svjetlosne i zračne mase.
- Uzmi vrećicu od tijesta duljine 45 cm s mlaznicom sa zvijezdom i uvijte blizu mlaznice kako krema ne bi procurila. Uzmi jednu prebacite torbu preko mlaznice i otvorite gornje rubove, umotavajući ih preko iste ruke. Vrećicu napunite žlicom vrhnja.
Raspberry coolie
Maline stavite u tavu s debelim dnom i zagrijte. miješati šećera i 3 žlice. l. vode i dodajte malinama. Donesite smjesu na prokuhajte tako da se sav šećer otopi. Ohladiti i preliti malina masa u zdjeli blendera ili prerađivača hrane. samljeti bobica, i soj ohladi kroz sitno sito.
