Recept za čokoladni cheesecake s krekerima od cjelovitih žitarica.
Bogat i nježan čokoladni cheesecake s preljevima i preljevima od hrskavi karamelizirani pekan i kokos. Usput ime deserta nije povezano s Njemačkom, po kojem je i dobio ime Samuel Herman, koji je razvio recept za poseban mrak čokolada, koja je izvorno bila dio poznatog recepta Prototip toga je njemački čokoladni kolač nevjerojatno ukusan cheesecake.
Time: 2 час. 30 minuta plus vrijeme hlađenja Teškoća: lako Serviranje: 10 – 12 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (žlica) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Korzh
- 9 kom. Graham krekeri s kakaom u tijestu
- 6 žlica. l. (90 gr.) Maslac na sobnoj temperaturi
- 2 žlice. l. šećer
- 1/4 žlice sol
preljev
- 200 gr. slatke kokosove pahuljice (oko 2 žlice.)
- 1,5 šalice pekmeza
- 165 gr. maslac
- 4 žumanjka velikih jaja
- 1,3 žlice. šećer
- 340 gr koncentrirano mlijeko
- 2 žlice ekstrakt vanilije
torta od sira
- 230 gr. nasjeckane tamne čokolade
- 700 gr. vrhnje od sira na sobnoj temperaturi
- 1 žlica. šećer
- 3 velika jaja
- 1/4 čl. kakao prah
- 1/2 žlice sol
- 1 žlica. kiselo vrhnje
- 1 žličica ekstrakt vanilije
Recepti sa sličnim sastojcima: krem sir, tamna čokolada, jaja, kiselo vrhnje, koncentrirano mlijeko, ekstrakt vanilije, kolačići pecivo, pekan, kokos, kakao
Priprema recepta:
- Ugradite roštilje na srednju razinu i u donju trećinu pećnice; predgrijati na 170 ° C. Uzmite kružni odvojivi oblik promjera 22 cm. I omotajte ga s vanjske strane folijom (dno i sa strane). mast unutrašnjost kalupa sprejom za kuhanje i prekrijte dno pergamentni papir.
- Napravite tortu: samljeti Graham kreker u blenderu, maslac, šećer i sol dok se ne formiraju vlažne mrvice, u oko 1 min. Dobivenu masu ravnomjerno stavite na dno pripremljenog oblika, narežite i oblikujte stranice s visinom od 0,6 vidi: Pecite do hrskav 15 minuta; izvaditi pećnicu i ostavite da se potpuno ohladi na stalak za žice.
- Pripremite preljev: 2 lista pečenja obložite folijom. Na jedan lim za pečenje stavite kokos još jedan. Pecite čips i orahe 12-15 minuta dok ne porumeni, miješanje čipsa 1-2 puta tijekom pečenja; ostaviti da se ohladi. Oljuštite grašak u blenderu u velike mrvice; stavi ih unutra mala zdjela.
- Napravite krem od vrhnja: u velikoj tavi pomiješajte maslac, žumanjke, šećer, koncentrirano mlijeko i vanilije, bacite prstohvat soli. Dovedite do vrenja i kuhajte dalje srednje topline, neprestano miješajući, oko 10 minuta, smjesa treba prokuhajte i lagano karamelizirajte. Pomiješajte u nasjeckanu smjesu orašastih plodova i 1,5 tbsp. kokosove strugotine (ostatak strugotine položite za ukras). Ostavite da se ohladi.
- Napravite čokoladnu krem masu: duboko udubite posudu, napunite je na pola vode i stavite na dno razina pećnice. U posebnu zdjelu stavite čokoladu i otopite u mikrovalnoj pećnici u intervalima od 30 sekundi miješajte dok potpuno taljenje; ohladiti tako da je malo toplo. Očistite blender, stavite krem sir, šećer, jaja, kakao prah i sol i miješajte oko 2 minute. do uniformiranosti struganje smjese sa zidova. Dodajte otopljenu čokoladu, kiselo vrhnje i ekstrakt vanilije, miješajte ponovo dok ne postane glatko masa.
- Kuhajte cheesecake: stavite polovicu rezultirajućeg čokoladna krem masa na torti; razini s lopaticom. dalje ravnomjerno rasporediti oko dvije trećine krema. Premažite ostatkom čokoladne krem mase i glatko to. Stavite na srednju pećnicu (neposredno iznad lim za pečenje pomoću voda). Pecite cheesecake oko 1 sat – 1 sat 15 minuta, do rubova postaju gusti, dok bi sredina trebala malo ostati mobitel. Ohladite na sobnu temperaturu, a zatim poklopite i hladiti najmanje 8 sati ili preko noći, cheesecake bi trebao potpuno ohladiti i postati gusta.
- Pokrijte preljevom. Zavijte tankim nožem po rubu sira i skinite pladanj. U mikrovalnu otopite preostali preljev do mekoće 30 sekundi (dodajte 1-2 žlice. l vode da omekša, ako je potrebno). Rasporedite po površini sira, pospite ostatkom kokosa čips.
