Hollandez umak – detaljan recept za kuhanje. Podijelite s друзьями: 
ремя: 20 мин. Вrecepti koriste izmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 3 žumanjka
- 1 žličica voda
- 1/4 žlice šećer
- 12 žlica. l. (160 gr.) Nesoljeni maslac, ohlađen i izrezati na male komade
- 1/2 žlice gruba sol
- 2 žlice svježe iscijeđeni sok od limuna
- 1/8 žlice kajenska paprika
Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, limunov sok, papar mljeveni kajenski maslac
Priprema recepta:
- U veliku posudu sipajte 2,5 cm vode; dovesti do vrenja. Nakon vrenja smanjite toplinu na minimum.
- Stavite žumanjke i 1 žličicu. voda u srednjoj posudi i tuku dok mješavina nije svjetlija, otprilike 1 – 2 min. Dodajte šećer i tucite još 30 sekundi.
- Stavite posudu sa smjesom jaja u kipuću vodu i kuhajte, neprestano miješajući šlagom 3 do 5 minuta ili dok dok se na površini ne pojavi jasna crta, nakon tucite po dnu kuhanja ili će smjesa prekriti stražnju stranu strana žlice.
- Izvadite posudu iz kipuće vode i postepeno dodajte kremastu maslac, 1 komad po malo, tucite dok sav maslac ne bude bit će miješani. Periodično stavljajte posudu kipuću vodu, tako da je dovoljno toplo, pomoći će rastopiti maslac. Dodajte sol, limunov sok i kajensku papriku. služiti Umak Hollandaise je vruć ili ga čuvajte u termosici.
