Mole Verde umak: Zelena mola – detaljan prijať prípravu. 
Photo of the dish: Шеф-поварDiane Kennedy Vrijeme: 1 sat. Teškoća: lako Serviranje: 6 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 170 gr biljni fizalis (paradajzlo), uklonite ljusku, isperite i grubo nasjeckajte
- 170 gr nerafinirane sirove sjemenke bundeve, oko 2 žlice.
- 2 žlice. pileća ili goveđa juha
- 6 velikih listova kislica, isperite, izrežite stabljike i grubo izrezati lišće
- 4 lista paprike Hodge Santa (meksička sveta paprika), uklonite stabljike i vene, grubo nasjeckajte
- 8 velikih grana epazota (meksički čaj), 5 velikih sjeckani, 3 grane ostavite cijele
- 4 jalapenosa ili 6 serrano čili paprika, grubo nasjeckajte ili po ukusu
- Oko 1/4 čl. svinjska salata (salata) ili povrće ulja za prženje
Recepti sa sličnim sastojcima: biljni fialis, jalapeno paprike
Priprema recepta:
- Sjemenke bundeve narežite na suhu tavu i protresete ih neko vrijeme vrijeme tako da ne izgori. Odložite ih tako da ohladiti, a zatim ih samljeti u prah u električnom mlinu. Ulijte 1,5 tbsp. juha u blenderu, postepeno dodavajući physalis, zelje i čili, samljeti smjesu što je više moguće homogena masa.
- Zagrijte mast u tavi za pečenje u kojoj ćete kuhati molu umak i pržiti nasjeckanu masu, uz miješanje i čišćenje dna čizme za sprječavanje gorenja; kuhajte oko 25 minuta. Dodajte cijele listove epazota.
- Pomiješajte 1/2 žlice. juha s sjeckanim sjemenkama bundeve dok ne dobijete glatku konzistenciju i postupno dodajte prženo masa. Nastavite kuhati na laganoj vatri, neprestano miješajući još 10 minuta. Pazite da smjesa sjemenki bundeve ne bude pretvorena u grudice; ako se to dogodi.
- Umak vratite u blender i miješajte dok ne postane glatko. Dodajte preostali luk i sol po ukusu. Ako je umak molu verde previše gust, razrijedite ga s malo vode.
