Membranski umak u obliku Memphisa – detaljan prijať prípravu. 
Photo of the dish: ЭндрюPurcell Vrijeme: 30 minuta Teškoća: lako Količina: Otprilike. 1 litra U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 blagovaonica žlica (žlica. l.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2 žlice. l. biljno ulje
- 1 žlica. nasjeckani luk
- 2 češnja češnjaka, zgnječite
- 3 žlice. kečap
- 1/2 žlice. jabučni ocat
- 1/4 čl. tamno smeđi šećer
- 1/4 čl. umak od bifteka
- 1/4 čl. Worcestershire umak
- 3 žlice. l. sirup
- 3 žlice. l. senf
- 1/2 žlice sjemenke mljevenog celera
- Gruba sol
- 1 – 2 žlice tekućina za pušenje (aromatiziranje tekućeg dima)
Recepti sa sličnim sastojcima: luk, češnjak, kečap, jabučni ocat, smeđi šećer, umak od bifteka, umak Worcestershire, melasa, senf, sjeme celera, tekući dim
Priprema recepta:
- U tavi s debelim dnom zagrijte biljno ulje. dodati luk, češnjak i pržiti, 6 – 7 min., do zlatno smeđe boje. dodati kečap, 1 žlica. voda, ocat, smeđi šećer, oba umaka, melasa, senf, sjemenke celera i 1 žličica. sol. Zatim donesite kuhati smanjite temperaturu i kuhajte na laganoj vatri do luka postat će mekana, oko 15 minuta Umiješajte dimnu tekućinu i umak procijediti kroz sito.
