“Mastika od limuna – moje tajno oružje za ukrašavanje kolači! “- kaže Elizabeth Labau. Znate li što je slastičarnica može li se mastika lako pripremiti kod kuće? Nije samo brzo i jednostavno – domaći mastik od marshmallow je ukusniji od većina kupovina! Tajni sastojak su mini marshmallows, dajući fondantu prekrasan slatko i pomalo vanilin okus. Mastika za lješnjak može se koristiti, kao i bilo koja drugo: obložite ga kolačima, izrezujte figure i napravite slatkiše. Imajte na umu da ovaj mastik postaje ljepljiv u vlažnim uvjetima i ne držat će se isto kao i normalno ako se postavi glazura i držati u hladnjaku nekoliko dana.Recept se izračunava na 700 gr. mastika, količina sastojaka se može lako smanjiti ili dvostruko.
Autorica recepta je Elizabeth Labau, kulinarska spisateljica, slastičar, fotograf hrane iz Salt Lake Cityja, Utah, SAD
Time: 10 мин.Težina: lako Količina: 700 gr. U receptima se koristi dimenzija kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 225 gr. minijaturni marshmallows
- 450 gr šećer u prahu, plus za posipanje
- 2 žlice. l. voda
- Bojenje hrane ili arome, izborno
Recepti s sličnim sastojcima: marshmallows, šećer od glazure
Priprema recepta:
- Na kuhinjskom stolu pospite šećer za glazuru ili krupno sjeckanje ploča. Stavite marshmallows u veliku zdjelu s mikrovalnom pećnicom vodom. Grije se na jakoj snazi 1 min., Dok marshmallows neće postati bujna i povećavati se u veličini.
- Promiješajte gumenom lopaticom dok ne postanu glatke dok ne postanu rastopit će se. Ako ostanu komadići graška, stavite ih unutra mikrovalna pećnica 30-45 sekundi. – smjesa treba biti homogena i bez комочков.Если хотите сделатьmastika obojena ili sa željenim ukusom, u ovoj fazi možete dodajte nekoliko kapi boje ili arome i dobro miješati. Ako od jednog mastika trebate napraviti porcije s različitim okusa ili boje, ne dodajte trenutno ništa – upute bit će niže u šestom stavku.
- Dodajte šećer od glazure i počnite miješati lopaticom. Nastavite dok se šećer ne poveže s masom, a zatim miješanje će biti nemoguće.
- Dobivenu smjesu stavite na pripremljenu radnu površina. Bit će ljepljiv i kvrgav, šećer će biti vidljiv, koja se još nije pomiješala s masom – to je normalno. Prašite ruke šećer od glazure i počnite rukama mijesiti mastik poput tijesta ukuhavanje šećera u marshmallows.
- Nastavite gnječiti dok se mastika ne izgladi i ne zaustavi prilijepiti za ruke. Po potrebi dodajte još šećera, ali zaustavite se čim dobijete homogenu smjesu – višak šećera učinit će mastiku čvrstom i nepokolebljivom. Kada će sve ići glatko lopta, mastika je spremna za upotrebu. Sada se to može razviti, dati oblik ili zamotati u film na upotrebu kasnije. Čvrsto omotani mastik može se čuvati u hladnoj prostoriji ili u hladnjaku i prije upotrebe potrebno ju je omekšati, klečeći rukama.
- Ako želite mastiku za bojenje ili aromatizaciju, dajte mu oblik diska. U ovom trenutku, možda će vam trebati rukavice kako ne bi umazali ruke bojom. Dodajte željeno količina boje ili arome do sredine diska i preklopite vozite prema unutra tako da se boji ili aromatizira unutra središte kugle.
- Počnite guliti mastiku, kao što ste to učinili prije. U procesu vi Vidjet ćete da će se boja izvući iz središta. Nastavite mijesiti dok tenisice ne nestanu i ne postanu jednolične u boji. Sada se mastika može koristiti ili pohraniti kako je naznačeno iznad.
