U zemljama sjeverne Afrike, uključujući Maroko, najviše Uobičajeno i tradicionalno jelo je Tajin. On je pripremljeno od lagano prženog mesa koje se pirja s povrće i začini na niskoj temperaturi nekoliko sati. Jagnjeće noge bit će izvrstan sastojak u vašoj Marokanski Tajine zadržavaju okus orijentalnih jela. odabrati male noge i izrezati ih, skidajući i otkrivajući dio kosti, tako da u Kao rezultat toga, noge na tanjuru izgledale su kao u restoranu. pržiti do zlatne kore, pomiješajte s povrćem, napunite juhom i stavite gulaš u pećnicu. Tajine poslužite s vrućim кускусом. 
Time: 3 час. 45 min. Teškoća: lako Porcije: 6 U receptima se koristi dimenzija kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- Maslinovo ulje
- 6 malih ovčetinskih nogu (ukupno 2,2-2,7 kg)
- 3 žlice. nasjeckani luk (2 velika luka)
- 3 češnja češnjaka, sitno sjeckana
- 1 žlica. l. naribani đumbir
- 1,5 tsp čili u prahu
- 1,5 tsp mljevena kurkuma
- 1,5 tsp prizemna zira
- 0,5 tsp mljeveni kardamom
- 1 (10 cm.) Štapić cimeta
- 1 limenka (800 gr.) Konzervirana rajčica, nasjeckana kocke
- 2 žlice. pileća juha
- 2 žlice. l. smeđi šećer
- 4 kriške vapna (debljine 1 cm)
- 450 gr krumpir, neolupljen, na kockice 2.5 cm.
- 450 gr muškatni oraščić bundeva, oguljen i narezan na 2,5 cm.
- 220 gr yam, neočišćen, narezan na 2,5 cm.
- Kuskus za posluživanje
Recepti sa sličnim sastojcima: janjetina, luk, češnjak, korijen đumbira, začin za čili, kurkuma, kumin, kardamom, cimet, rajčica, juha, smeđi šećer, limeta, krumpir, muškatni oraščić bundeva, slatki krumpir (slatki krumpir), kuskusna grožđica
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 150 ° C. U vrlo velikoj tavi (promjera 30-32 cm.) ili u kotlini 2 žlice. l. maslinovo ulje. Janjetinu obložite papirnatim ručnicima. Dodajte u serijama janjeće noge u loncu i pržite na srednje jakoj vatri 3 minute sa svake strane dok ne porumeni. Stavite na tanjur i pržite preostale noge, dodajući po potrebi još malo ulje. Stavite sve noge na tanjur.
- Dodajte luk i pržite na umjerenoj maloj vatri 5 minuta, povremeno miješajući, po potrebi dodavajući još ulja. Dodajte češnjak i đumbir i kuhajte još 30 sekundi. Dodajte prah čili, kurkuma, zira, kardamom i cimet i pržite 1 minutu. Umiješajte rajčicu i njihovu tekućinu, pileći fond, smeđi šećer, vapna, 1 žlica. l. soli i 1 žličica. papar. Dodajte krumpir, bundevu i yam i dovesti do vrenja. Prelijte malo umaka preko nogu i povrće. (Neće se potpuno uroniti u umak.) Pokrijte posudu i pirjati u pećnici 3 sata dok meso ne postane vrlo nježna. Poslužite vruće s kuskusom.
primjedba
Pitajte mesara za malo jagnjeće noge odsječene s prednje strane noge, a ne s velikih leđa. Jelo se može pripremiti unaprijed: skupite posudu i pirjajte u pećnici, a zatim stavite preko noći hladnjak. Prije posluživanja zagrijte na štednjaku.
