Torta mudraca (španjolski: Rosca de Reyes – prsten mudraca) – glavna stvar blagdan na blagdan Bogojavljenja, 6. siječnja, u cijeloj latinoameričkoj Zemlje. Za razliku od pita magova drugih katoličkih zemalja, u Španjolska i Meksiko uvijek su pečeni u obliku prstena i ukrašeni svijetlim kandirano voće. Ovaj prsten označava dar koji su mađioničari donijeli dječiji isus. Tradicionalno je plastična figura skrivena u prstenu treba uzeti dijete i onoga koji naiđe na iznenađenje četrdeseti dan nakon Božića u crkvu, što simbolizira Susret Gospodnji. Sama pita je delicija koja radujte se svemu, ni manje nego poklonima za Božić, posebno djeca. Ispada meko, bogato, nevjerojatno narančasta aroma i okus. Najbolje poslužite Magi prsten uz šalicu vruće čokolade.
Autor recepta – Mely Martinez (Mely Martinez) – kulinarski učitelj, bloger o hrani
Time: Порций: 16U receptima se koriste odmjereni spremnici s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
pita
- 0,5 tbsp. topla voda
- 1 vrećica (2 i 1/4 žličice ili 7 g.) Suhi aktivni kvas
- 565 gr. brašno + 2 – 3 žlice. l. prah za prah
- 150 gr. šećera, ako volite slađe, dodajte još 1/4 Čl.
- 3 velika jaja
- 3 žumanjka pomiješana sa 4 žlice. l. mlijeko
- 1/4 žlice sol
- 1,5 žlica. l. ekstrakt naranče
- 170 gr maslac, omekšao + dodatno za zdjele za mast i film
- Svježe naribana korica od 1 naranče
preljev
- 1 žumanjak
- 3/4 čl. brašno
- 6 žlica. l. margarin ili biljna mast
- 0,5 tbsp. šećer u prahu
- Sušeno voće, poput smokava, kandirano voće od naranče i citrona, trake džema od dunja ili koktel trešnje *
- 1 tučeno jaje za glazuru torte
- 1 žlica. l. punomasno mlijeko ili voda
- Bijeli šećer za tortu za posipanje
- 2 – 3 plastične dječje figure
Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, šećer, jaja, ekstrakt naranče, maslac, narančina korica, šećer od glazure, smokve, kandirano voće, koktel trešnje, mlijeko
Priprema recepta:
- Ulijte toplu vodu u posudu i pospite kvasac. bacanje vilicom rastopiti kvasac, a zatim ostaviti 5-10 minuta dok stvaranje pjene. Umiješajte 0,5 tbsp. brašno i posudu pokriti filmom. Stavite na toplo mjesto 25 minuta da se smjesa udvostruči volumen.
- U međuvremenu u velikoj zdjeli pomiješajte brašno, jaja, žumanjke, šećer, ekstrakt naranče, narančina korica, sol i vrhnje ulje. Miješajte dok ne postane brašno. Može tijesto Hladiti i ručno i mikserom.
- Dodajte smjesu kvasca u zdjelu i promiješajte. Tijesto će biti vrlo ljepljivo, ali podatno, po potrebi dodajte brašno. Prebacite na površinu lagano posutu brašnom i promiješajte, dok ne dobijete glatko tijesto. To traje oko 15-20 minuta. Ili 7 minuta u mikseru. NE dodajte previše brašna radna površina, tekstura tijesta treba biti vrlo mekana, mokro, ali podatno. Ako dodate više brašna nego što je potrebno, vaš će kolač biti suh.
- Nakon što je tijesto mekano i glatko, prebacite ga na zdjelu podmazanu uljem i pokriti namašćenim ljepljivim filmom. Je mora biti vlažna i podatna. Stavite tijesto na toplo mjesto, tako da se udvostruči u količini, oko 1,5 sata. U vašoj kuhinji mora biti toplo da se tijesto dobro digne. Ako poslije ovaj put tijesto neće udvostručiti u volumenu, ostavite ga da odstoji duže. Proces fermentacije otkriva aromu i okus budućeg pečenja, tako da je spora i duga fermentacija uvijek bolja nego brza.
- Dok se tijesto diže, pomiješajte sljedeće sastojke za preljev: margarin sa šećerom od glazure dok ne postane kremast Država. Zatim dodajte brašno i žumanjak, miješajte dok homogena konzistencija.
- Nakon što se tijesto prvi put digne, položite ga površinu lagano posuti brašnom i sjetiti se malo. tada formirajte okrugli jastuk i napravite rupu u sredini, da dobijem prsten. Prebacite tijesto u nauljeno tepsiju i slobodno pokriti masnom hranom Film. Stavite na toplo mjesto da se udvostruči u volumenu, najmanje 45 minuta. Cijelim dekorom i jajetom pripremite miješanjem ostatak jajeta s mlijekom ili vodom.
- Pećnicu zagrijte 20 minuta prije pečenja na 190 ° C postavljanjem roštilj u donjoj trećini pećnice.
- Dva puta premažite tijesto smjesom od jaja kako bi se dobilo zlatno smeđa. Od šećerne paste oblikujte trakice i ukrasite tijesto. Rasporedite suho voće po površini prstena laganim guranjem u njih tijesto. Pospite šećerom i pecite 10 minuta. Smanjite temperaturu peći na 175 ° C i peći još 10 minuta dok se kolač ne pokrije zlatna kora. Ovisno o vrsti pećnice, ovo može biti odvojite više vremena. (Nekima je potrebno 30 minuta da to urade.)
- Stavite tortu na žičani stalak da se ohladi. nakon kolač se ohladio, umetnite plastične figure kroz dno. Ne zaboravite obavijestite svoje goste da se u kolaču nalazi iznenađenje. pita Magi se mogu čuvati u hermetički zatvorenoj posudi 3 dana.
primjedba
Pažljivo pročitajte cijeli priručnik prije pokretanja pećnice. recept. Obavezno imate sve što vam treba pita. Sastojci trebaju biti malo topli, kao što je naznačeno u recept.Ne zaboravite upaliti pećnicu 20 minuta prije pečenja, da se tijesto bolje digne.U njega se može umetnuti plastični lik Pitu i prije pečenja. Ako niste pronašli sastojke za tradicionalni dekor možete uzeti šljive, pekan, orah orašastih plodova ili mješavina suhog voća.
