Klasična, nježna kombinacija prozračnog keksa od vanilije i mirisna limunova krema, ukrašena viskoznim i hrskavim kolač od bjelanaca. Za izradu ove torte trebat će malo strpljenja i neke vještine rukovanja kuhinjskim plamenikom. Dobiva se desert vrlo lijepa i zanimljiva u kombinaciji teksture i okusa. Savršeno za svečani stol. Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 3 sata. 50 minuta Težina: srednje Serviranje: 8 – 10 kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
kolač
- Osnovni biskvit od vanilije, prilog recepta, ispecite i svjež
Kurd limuna
- 3/4 čl. šećer
- 6 velikih žumanjka
- 1/3 čl. svježe iscijeđeni sok od limuna
- 1 žlica. l. naribana limunova korica
- 1 žlica. l. plus 1 žličica kukuruzni škrob
- Prstohvat soli
- 6 žlica. l. hladnog maslaca, izrezati na sitne kriške
poljubac
- 4 velika bjelanjaka
- 1 žlica. šećer
- Pintar Tartara
- 0,5 tsp ekstrakt vanilije
Osnovni kolač od vanilije spužvom
- 220 gr maslac, sobna temperatura i izborno za kalupe za podmazivanje
- 3 žlice. vrhunsko brašno i po želji za posipanje oblika
- 1 žlica. l. prašak za pecivo
- 0,5 tsp sol
- 1,5 žlica. šećer
- 4 velika jaja, sobne temperature
- 1 žlica. l. ekstrakt vanilije
- 3/4 čl. krema od maslaca 33%
Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jaja, vrhnje, vinski kamen, škrob, limunov sok, vrhnje, meringue
Priprema recepta:
- Kuhanje limunskog kurda, u maloj tavi na na umjerenoj vatri umutite šećer, žumanjke, limunov sok, limunova korica, kukuruzni škrob i sol; rastopiti, povremeno miješajući, dok se šećer ne otopi. Nastavite kuhati oko 10 minuta, neprestano miješajući do vrhnja ne zgušnjavajte.U puno komada pomiješajte kremastu maslac dok se potpuno ne otopi, a zatim procijedite kremu sitno mrežasto sito u posudi. Pritisnite izravno prianjajući film na površinu kreme i ostavite da se zamrzne u hladnjaku kao najmanje 2 sata
- Kuhanje meringea. Postavite preko lonca sa slabom kipuće vode na posudi za ogrebotine da napravite parnu kupelj (posuda ne smije dodirivati površinu vode), i tući unutra bjelanjka sa šećerom dok se smjesa ne zagrije i šećer će se otopiti, oko 3-4 minute Izvadite zdjelu iz tave; dodati tartar s vanilijom i tući mikserom umjereno velika brzina za oblikovanje tvrdih sjajnih vrhova, oko 6-8 minuta
- Sastavljanje torte: Stavite 1 tortu na tanjur; odozgo rasporedite limunovu kremu, ostavljajući udubine od 1 cm na rubovima. Pokrijte drugom tortom i lagano pritisnite prema dolje. Koristeći žlicu pokrijte kolač meringue stražnjom žlicom za stvaranje zamršene izbočine. Smeđe meringe s kuhinjskim plinom plamenik. Poslužite odmah ili čuvajte u hladnjaku do 1 dan.
-
Osnovni kolač od vanilije spužvom
Zagrijte pećnicu na 175 ° C. Maslac 2 okrugle 23 cm posuđe za pečenje i prekrijte ih pergamentom; mast pergament maslaca i pospite brašnom, otresite višak. posudu s mikserom miješajte dok glatka 3 žlice. brašno, prašak za pecivo tijesto i sol. U velikoj zdjeli s mikserom na umjereno visokom brzina šlag 220 g. maslac sa šećerom do bijelog, oko 3 min Smanjite brzinu miksera na srednju; pomiješajte jaja jedan po jedan, ako je potrebno, lopaticama čišćenje zidova posude. Umiješajte vaniliju (smjesa može izgledati malo slojevito). mjerna čaša za tekućine miješa se 0,5 tbsp. voda sa vrhnjem. za tri puta pomiješajte brašno u smjesu s maslacem, izmjenjujući ga s vrhnjem pomiješanim s vodom, počevši i završavajući s brašnom i mijesite dok ne postane glatko pripremljeni obrasci. Pecite 25-30 minuta dok vrh ne postane blago zlatnožut, a središnji dio nakon pritiska bit će vrati se. Premjestite na roštilj i pustite stajati 10 minuta., a zatim nožem krenuti po rubu obrazaca i pomaknuti kolači na žicama stalak da se potpuno ohlade. Uklonite pergament. Po želji narežite vrhove kolača dugim nožem s klinčićima, da ih ujednače.
