Kopica “Svečani vijenac” – detaljan prijať prípravu. Photo of the dish: Кон ПулосVrijeme: 6 sati Težina: srednja Količina: Dva (23 cm.) Vijenca B recepti koriste izmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 3 žlice. pšenično brašno najvišeg stupnja, kao i više za flouring
- 2. i 1/4 čl. brašno s visokim glutenom (12,5-14 gr. Bjelančevina)
- 4 žlice gruba sol
- 1 žlica. l. suhi brzi kvasac
Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, krušno brašno
Priprema recepta:
- U velikoj zdjeli pomiješajte 2,5 žlice. pšenično brašno, krušno brašno, soli, kvasca i 2,5 žlice. topla voda (40 – 45 ° S). Umiješajte smjesu drvenom žlicom dok se ne stvori vrlo mekano tijesto. poklopac slobodno plastičnim omotom i stavite na toplo mjesto 2 – 3 sati, sve dok se tijesto nije povećalo u volumenu gotovo tri puta (površina će postati glatka i počet će padati u središtu). Podijeli se tijesto podijelite na dva dijela i stavite u dvije zdjele. Pokrijte obje zdjele plastični omot i hladnjak, otprilike 2 sata
- Stavite kamen za pečenje ili preokrenuti lim za pečenje vrh pećnice. Zatim postavite roštilj na najnižu razinu dio pećnice i stavite na vrh tavu za pečenje; prethodno zagrijati pećnicu na 240 ° C. Izvadite tijesto iz hladnjaka, posipajte svaki komad tijesta 1/4 žlice. brašno, a zatim od svakog komada oblikujte dvije kuglice. Pokrijte zdjele plastičnim omotom i stavite u hladnjak za 30 minuta
- Na lopatu za pečenje stavite veliki list pergamentnog papira ili drugi obrnuti lim za pečenje, posuti brašnom. s Brašne ruke oblikujte kuglu od jednog komada tijesta, zatim napravite rupu u sredini. Zatim stavite tijesto na pergament Lagano ispružite kako biste napravili prsten promjera 23 cm. Rupa 13 cm.Stamo ih s puno brašna. Položite još jedan list pergament, pospite brašnom i napravite još jedan prsten. zadržati prstenovi otvoreni 15 min.
- Pomoću kuhinjskih škara napravite preko cijele površine prstenova duboki rezovi pod kutom od 45 stupnjeva s razmakom od 2,5 – 4 cm. jedni od drugih, povlačeći odsječene dijelove od središta, tako da kriške tijesta postale su poput lišća. Rolne ostavite nepokrivene još 15 minuta da se tijesto malo digne.
- Gurnite jedan vijenac s pergamentom na vrući kamen. Nježno sipajte 1 žlicu. vode u tavu za pečenje instaliranu dolje za para za formiranje; zatvorite vrata pećnice. ispeći lepinja, 15 – 20 min., do zlatno smeđe boje. Pomak na naribati i potpuno ohladiti. Zatim ispecite drugu koru, dodajući u još jedna čaša vode.
- Rolove držite umotane u foliju u zamrzivač u roku od 5 dana.