Kuhan govedina s kuhanim kupusom

U Sjedinjenim Državama jela od govedine s kupusom često je jelo svečani stol doseljenika iz Irske na Dan svetog Patrika. Meso pripremljeno prema ovom receptu ispada više nego ikad. sočan i nježan. Osim toga, savršeno je zasićen solju i začini (vrijeme soljenja može se prilagoditi). Vrijedan dodatak govedina čini ukusno povrće na maslacu sa začinjenim bilje. Po želji, kupus se može dodati mesu za oko sat vremena. do kraja kuhanja. U ovom će slučaju imati vremena da omekša, ali zadržati čvršću konzistenciju. Podijelite s prijateljima: Vrijeme: 12 sati 20 minuta Težina: srednje Serviranje: 6-8 kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

Kuhanu govedinu

• 1 žlica. gruba sol
• 1 žlica. smeđi šećer
• 1,5 žlica. l. cijelo sjeme korijandera
• 1,5 žlica. l. sjemenke cijelog senfa
• 1,5 žlica. l. grašak crni papar
• 1,5 žlica. l. cijeli grašak od paprike
• 4 grančice svježeg majorama
• 4 grančice sa svježim lišćem timijana
• 2 lovorova lista
• 1 goveđa griza (1-1,4 kg)
• 3 žlice. l. maslinovo ulje
• 1 luk, prerezati na pola
• 6 mrkva, grubo nasjeckanih
• 1 hrpa peteljke celera s lišćem, velikim sjeckani
• 1 češanj češnjaka, prerezati na pola
• 3 grančice svježeg majorama
• 1 mali kupus, izrezan na 6-8 dijelova

Korijensko povrće s biljem

• 2 žlice. l. maslinovo ulje
• 2 žlice. l. (30 gr.) Maslac
• 450 gr brušeni krumpir
• 450 gr mini mrkve, izrezati vrhove i četkom
• 450 gr mini repa, izrezati vrhove i četkom
• 450 gr mini peršina, izrezati vrhove i četkom

Biljni maslac

• 230 gr. omekšali maslac
• 1/2 žlice. mješavine nasjeckanog svježeg bilja poput timijana, metvica, vlasac, peršin ili vilica

Recepti sa sličnim sastojcima: smeđi šećer, korijander, sjeme senfa, crni grašak, paprika, majaron, timijan, lovorov list, govedina, luk, mrkva, celer, češnjak, bijeli kupus, krumpir, maslac, repa repa, korijen pastrnjaka

Priprema recepta:

1. Kombinirajte sve sastojke slane otopine u veliku zdjelu kemijski neaktivan materijal. Dodajte koricu (možda i vi morat ćete ga izrezati na 2 dijela) i meso utrljati mješavinom začina. Ulijte hladnom vodom dok ne prekrije govedinu. pritisnite prema dolje meso u malom tanjuru, tako da je u potpunosti uronjeno tekućina. Pokrijte i stavite u hladnjak. Dojka može potopite u salamuri preko noći ili 10 dana. Što duže, to bolje govedina je natopljena.
2. Zagrijte pećnicu na 150 ° C.
3. Zagrijte veliki lonac ili lonac od lijevanog željeza srednje jake vatre i prelijte maslinovim uljem. Dodajte luk, mrkva, celer, češnjak, mažuran i lovorov list. Kuhajte dok omekšavanje (otprilike 10 minuta). Izvadite brk iz brade i dobro isperite Stavite govedinu na povrće i ulijte u vodu da samo je pokrila meso. Dovedite do vrenja, uklanjajući rezultirajuće površinska pjena. Smanjite toplinu da biste postigli sporo vrenje, pokriti posudu i kuhati 15 minuta. Dodajte nasjeckani dijelite kupus. Pokrijte tavu i stavite u pećnicu. Kuhajte 3 sati.
4. Izvadite meso, zamotajte ga u foliju i ostavite da leži unutra na 20 minuta. Izrezujte masnoću iz jela i narežite je na kriške preko vlakana. Poslužite u plitkim zdjelama s udjelima kupusa, malu količinu tekućine u kojoj se kuhalo meso i korjenasto povrće s biljem.

5. Maslac sa začinskim biljem:

   U veliku tavu stavite maslinovu maslacu i maslac srednje velike vrućine. Dodajte povrće i sve dobro promiješajte prekriti ih masnoćom. Začinite solju i paprom. Ulijte 1 žlicu. vode i dovesti do vrenja. Ugasite vatru da postignete sporo prokuhajte, pokrijte tavu i kuhajte dok povrće ne omekša (otprilike 20 minuta).

6. U međuvremenu skuhajte maslac s začinskim biljem. spojiti omekšali maslac i zelje. Začinite malo količina soli i papra.
7. Za posluživanje, premažite malo maslaca s biljem dno posude. Dodajte vruće povrće. Po vrhu pospite kriške maslac s biljem. Ulijte malo tekućine preostale nakon kuhanja i poslužite.