Svinjska rebra kruna s kukuruznim kruhom – detaljan prijať prípravu. Time: 5 час. 10 min. Teškoća: lako Serviranje: 6 – 8 U receptima se koristi dimenzija kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Svinjska rebra
- 1 (2 – 2,5 kg.) Pripremljena kruna svinjskih rebara sa francuski prženi loj
- 3 žlice. l. maslinovo ulje
- 4 češnja češnjaka, nasjeckana
- 2 žlice. l. nasjeckane svježe kadulje
- 1,5 tsp sol
- 1 žličica papar
punjenje
- 4 žlice. l. (55 gr.) Maslac
- 1 velika slatka zelena paprika, oguljena i nasjeckana kocke
- 1 srednji luk, narezan na kockice
- 1 narezana stabljika celera
- 1 češanj češnjaka, mljeveni
- 6 žlica. zdrobljen kukuruzni kruh
- 2 jaja, malo tučena
- 2 žlice. pileća juha
- 2 žlice. l. nasjeckani svježi ružmarin
- 2 žlice. l. nasjeckani svježi cilantro
- 1 žličica ljuti umak
- 1/2 žlice sol
- 1/4 žlice papar
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, paprika, celer, začinjeni umak, kadulja, ružmarin, kukuruzni kruh, cilantro
Priprema recepta:
- Kuhajte svinjska rebra: u blenderu samljeti u pire krumpir maslinovo ulje, češnjak i kadulja. Začinite solju i paprom. Utrljajte smjesu u svinjska rebra pazeći da smjesa dobije između rezova u ledju. Stavite krunu rebra u posudu za pečenje i pokrijte ga folijom. Ostavite meso da se marinira u hladnjaku 2 sati do 2 dana. Ostavite da stoji na sobnoj temperaturi u 1 sat prije pečenja.
- Zagrijte pećnicu na 230 ° C. Krušku okrenite naopako (srušeni krajevi rebara prema dolje). Pržite 15 minuta, i zatim smanjite toplinu na 180 ° C i kuhajte dok termometar za kuhanje umetnut 5 cm duboko u meso neće pokazuju temperaturu od 68 ° C, oko 1 sat 30 minuta ili više.
- Pripremite nadjev: u velikoj otopite maslac posudu na srednje jakoj vatri. Dodajte zeleni papar, luk, celer i češnjak i pržite dok povrće ne omekša, miješajući povremeno, 7-10 minuta. U velikoj zdjeli pomiješajte miješano povrće s zdrobljenim kukuruznim kruhom. Dodajte jaja juhu, ruzmarin, cilantro, ljuti umak, sol i papar te pomiješajte. Pustite da se tekućina natapa. Stavite punjenje u oblik od 2 litre.
- Trideset minuta prije kraja pripreme krunice, mjesto nadjev u pećnici. Pecite do zlatno smeđe boje, oko 45 min.
- Kad se kruna pripremi, izvadite je iz pećnice, poklopite folijom i ostavite stajati 15 minuta. Izložite dio punjenja na pladanj za posluživanje i na vrh stavite vijenac. Središte za ulivanje kruna preostala punjenja. Za stolom izrežite krunu porcionirane kriške.