Čitava poteškoća u pravljenju Xerotigana je dati ga tradicionalni spiralni oblik. Tehnika zahtijeva malo vježbe: samo uvrnite tijesto oko prstiju, a zatim zalijepite viljuškom stavite u sredinu zapletenog tijesta i počnite pržiti. prijatelji: 
Vrijeme: – Teškoća: srednja Količina: 24 komada u receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Za test:
- Prosijano brašno – 3,5 šalice
- Vodka (izvorna votka Tsikudya ili grožđa) – 1/4 staklo
- Sol – 1/2 tsp.
- Maslinovo ulje – 1/2 šalice
- 1 veliko jaje
- Topla voda – 1/2 šalice
- Maslinovo ulje za prženje
Za sirup:
- Voda – 2 šalice
- Štapić cimeta
- Šećer – 2 šalice
- Limunova korica – 3-4 trake
- Med – 1 šalica
- Sok 1/2 limuna
Za prah:
- Sezam – 1/4 šalice
- Grubi orasi – 1 šalica
- Cimet – 1 tsp.
Recepti sa sličnim sastojcima: brašno, votka, jaja, cimet, limunova korica, med, limunov sok, sezamove sjemenke, orasi
Priprema recepta:
- U malu zdjelu dodajte brašno, vodu, sol, votku, maslinovo ulje, pomiješajte mikserom. Tijesto bi trebalo biti glatko, ali nije ljepljiv.
- Tijesto podijelite na šest dijelova, razvaljajte u kuglice, poklopite plastični omotač, ostaviti pola sata.
- Izvadite kuglu iz tijesta, dobro je uvaljajte u brašno i razvaljajte valjak. Prođite kroz stroj za tjesteninu sa širokim postavljanjem, preklopite na pola, preskočite ponovo. Treba biti tanki list tijesta oko 80 cm dugačak i 8 do 10 cm širok. Sada preklopite na pola širina i rez. Trebali biste dobiti četiri sloja od 40 cm do 4 cm. Pokrijte lagano navlaženim ručnikom.
- Na jaku vatru stavite duboku kašu i ne ulijte ulje više od polovice.
- Uzmi list tijesta i jednom omotaj oko dva prsta, omotajte drugi krug oko četiri prsta, pritisnite vanjski kraj razvaljano tijesto tako da se prilikom prženja ne ispusti.
- Držite kolut u jednoj ruci, zalijepite vilicu na sredinu i spustite radni komad u ulje na 10 sekundi, uvijte vilicu nekoliko okrene se i izvadi. Gotov proizvod ima svijetlo zlatnu boju.
- Izvadite je žlicom s prorezom i položite na papirnati ručnik.
- Da biste napravili sirup, pomiješajte šećer, vodu u tavi, cimet štapić i limunovu koricu, stavite kuhati i kuhajte još 6 min. Dodajte limunov sok i med, maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
- Uronite Xerotigan prorezom žlicom u sirup za 3 min.
- U zdjeli pomiješajte orahe, sezamove sjemenke i cimet, posolite gotova poslastica. Poslužite kserotigan toplo ili sobno temperatura, može se prekriti plastičnim omotom i držati unutra hladno i suho mjesto oko 3 dana.
