Tradicionalni božićni kolačići sa šećerom ustupaju mjesto tome mekani čokoladni keksi, štoviše, tijesto je nevjerojatno univerzalni – možete mu dati gotovo bilo koji oblik, to nepretenciozan u kuhanju i skladišten relativno dugo vremena. ali ponekad želite dodati nešto novo u svoj uobičajeni desert i onda možete dodajte malo čokolade u tijesto. Takvi su kolačići savršeni za sebe je viskozan i žvakać, ali možete ga ukrasiti i svijetlim глазурью. 
Time: 2sat. 10 minuta Težina: lako Količina: 36 – 48 kolačića recepti koriste izmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sastojci za recept:
keksi
- 0,5 tsp sitna sol
- 2. i 1/4 čl. premium brašno, + po želji za posipanje površine
- 0,5 tbsp. kakao prah
- 1/4 žlice soda
- 165 gr. maslac, sobne temperature
- 1 veliko jaje
- 1. i 1/4 čl. šećer
- 0,5 tsp ekstrakt vanilije
- 85 gr. tamnu ili tamnu čokoladu, rastopiti
Kraljevska glazura
- 900 gr. šećer u prahu (otprilike 7,5 st.)
- 0,5 tbsp. + 2 žlice. l. suha bjelanjka
- Bojanje hrane (npr. Gel), opcionalno
Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, čokolada gorka, kakao, ekstrakt vanilije, šećer od glazure, jaja
Priprema recepta:
- U posudi srednje veličine sa šlagom umiješajte brašno, kakao praha, soli i sode i odložite u stacionarnoj zdjeli mikserom sa setom lopaticama stavite maslac (ili koristite veliku zdjelu i ručni mikser) i tucite dalje umjereno velike brzine dok se ne dobije glatka tekstura.
- Ulijte šećer i tuku oko 4 minute. prije primanja lagana prozračna tekstura, uklanjajući ulje sa zidova po potrebi a mlaznice natrag u zdjelu. Dodajte jaje vanilije i tucite dok jednoličnost. Ulijte otopljenu čokoladu i tukli dok ne postane glatko. dosljednost. Prebacite mikser na umjereno nisku brzinu i nastavite dva puta u zdjelu dodajte smjesu s brašnom, po potrebi očistite zidove zdjele i mlaznicu. Hladiti dok glatko. masa.
- Tijesto podijelite na pola i od njega oblikujte 2 ravna diska. Zamotajte u obložen film i stavite u hladnjak da ga ugrije smrznuti najmanje 1 sat ili najviše 3 dana. Za 20-30 minuta prije nego što valjate, izvadite tijesto iz hladnjaka kako biste ga napravili mekša.
- Stavite roštilje u gornju i donju trećinu pećnice, prethodno ih zagrijte peći na 175 ° C. Pokrijte 2 lista pečenja pergamentom.
- Stavite komad pergamenta na stol i pospite ga brašnom, stavite disk od tijesta na vrh, tijesto pospite brašnom i pokrijte sekundom komad pergamenta. Razvaljajte na debljinu od 6 mm pomoću kalupa 3,5-5 cm. Iz njega izrežite kolačiće. Pomiješajte sve ukrase ponovno razvaljati i izrezati drugi kolačić (ako je tijesto postalo previše mekan – ohladite). Učinite isto sa ostale testne pogone. Stavite u šarže na pripremljene pecite kolačiće na udaljenosti od 2,5 cm jedan od drugog.
- Pecite 10-12 minuta dok vrhovi kolačića ne izgledaju suha i na njima neće biti tragova otisaka prstiju. Ostavite da se ohladi nekoliko minuta. na listovima za pečenje zatim koristeći metalne oštrice premjestite ih na rešetku do kraja hlađenjem.
- Nasumično ukrasite kraljevskom glazurom. Spremite na sobna temperatura u hermetički zatvorenoj posudi do 3 дней.ПримечаниеЛучшеsve u svemu, gel hrane boje djeluju s kraljevskom glazura, jer za razliku od tekućih boja, oni ne utječu na gustoću glazura.
Kraljevska glazura
U zdjeli planetarnog miksera kombinirajte šećer u prahu, suho jaje proteina i 3/4 žlice. vode, ugradite žlicu (ili upotrijebite velika zdjela i ručni mikser). Miješajte na srednjem do niskom brzinu dok glazura nije potpuno bijela i dovoljna gusti da zadrže vrhove.Dodajte do 1 žlice. l. bojanje hrane (ako koristite) i miješajte silikonskom lopaticom do boje neće postati homogeni. Čuvajte na sobnoj temperaturi do 2 dana, prekrivanje površine ljepljivim filmom. Prije ponovne uporabe umutiti dok glatka tekstura.
