Meksička država Sonora smatra se domom ukusnih peciva. Coyotas je hibrid kolačića i kolača. Tradicionalni Coyoti, koje se peku u Sonori sastoje se od dva kolačića kolača, između koja zaptiva ukusan smeđi šećerni punjenje – pilonsilo. Pilonsillo daje Coyoti ugodan karamel okusa, zbog kojeg obožavaju ove kolačiće. Pecite Coyote kod kuće i uživajte u njihovom ukusu uz šalicu toplog mlijeka, kao i oni мексиканцы. 
Time: 1 hour. 30 minuta Teškoća: lagane porcije: 10 U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (Art.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 450 gr Pilonsillo šećer (sjeckani, ili 1 i 3/4 žlice. tamno smeđeg šećera i 2 žlice. l. melasa)
- 1. i 1/4 čl. voda (topla)
- 1 kg premium brašno
- 1/4 žlice sol
- 500 gr. slanina (grubo nasjeckana ili kulinarska) masti)
- 25 gr kvas u prahu
Recepti s sličnim sastojcima: premium brašno, šećer smeđa, mast
Priprema recepta:
- Zagrijte 100 gr. Pilonsillo šećer u 1 žlice. vode dok on potpuno se rastopiti. Skinite sa štednjaka i ohladite.
- Stavite 1 kg u zdjelu miksera. brašno, sol i masnoća. miješati mikserom na maloj brzini koristeći mlaznicu lopatice do zrnaste konzistencija s malim komadima masti.
- Dodajte kvasac, preostalu vodu i otopljen u vodi pilonsilo. Nastavite miješati da se temeljito promiješa i zamijesite tijesto.Ostavite tijesto iz posude miksera i nastavite mijesiti ruke 3 minute da se ne ljepi i mekana.
- Pokrijte ručnikom i ostavite 30 minuta.
- Zagrijte pećnicu na 200 ° C.
- Pomiješajte 350 gr. Pilonsillo s 10 gr. brašno. Tijesto podijelite po porcije od 45 gr. Oblikujte kuglice i valjajte ih valjkom. Polovicu svih krugova prebacite na lim za pečenje pergament.
- U sredinu svakog kruga tijesta stavite 1 žlicu. l. mješavine brašna i pilonsilo. Pokrijte preostalim krugovima i zapecite rubovima, pritiskajući ih u krug vilicom.
- Pecite 30-40 minuta do zlatno smeđe boje. Izađite spremne coyote iz pećnice, prebacite ih papirom za pečenje i kul.
