Ova krema s maslacem savršena je za ukrašavanje kolača, kolači i kolači. Možete dodati kremu s osnovnim uljem razne boje i okuse. U ovom klasičnom receptu umjesto šećera od glazure koristi se sirup, koji daje kremu glađa struktura. Da bi sirup bio pravi dosljednost, trebate stalno pratiti njegovu temperaturu. Ako u Ako nemate poseban termometar, testirajte meku kuglu. Žličicom namočenom u vodu, iscijedite malo sirupa i stavite njega u hladnoj vodi u čaši. Gotov sirup se ne smije otopiti a od nje možete valjati meku loptu.
Autor recepta – Gail Gand (SAD) – kuhar slastičarstva i suvlasnik chicago restoran TRU
Time: 55min. U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 blagovaonica žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2 žlice. šećer
- 0,5 tbsp. voda
- 4 bjelanjka
- 450 gr kockice maslaca
- 1 – 2 tsp ekstrakt vanilije
Recepti sa sličnim sastojcima: vrhnje, jaja, maslac, ekstrakt vanilije
Priprema recepta:
- U malu suhu tavu ulijte 2 žlice. šećera i duž zidova ulijte gulaš 0,5 tbsp. voda. U šećeru prstom nacrtajte križ, tako da voda brže teče prema sredini tave. Dovedite do vrenja i kuhajte dok uzorak ne omekša ili na sobnoj temperaturi od 113 ° C termometar za sirup.
- U međuvremenu umutite mikserom proteini dok ne nastanu mekani vrhovi. Gotov sirup pospite na zidove zdjele miksera tijekom bičenja. Držite bičeve dok veličanstveno stanje i hlađenje kreme.
- Zatim kremi dodajte malo kocke ulja zgusne. Možda neće potrajati sav pripremljeni maslac za vas (ovo ovisi o tome koliko je vode prokuhalo iz sirupa). dodati ekstrakt vanilije po ukusu.
