Khomentashen – tradicionalni židovski praznički kolačići – detaljno recept za kuhanje. Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 1 sat. Teškoća: lako Količina: 36 kolačića u receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (žlica) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 4 žlice. pšenično brašno
- 2 žlice prašak za pecivo
- 1/4 žlice gruba sol
- 2/3 čl. biljno ulje
- 2 jaja kategorije CO plus 1 žumanjka
- 1 žlica. šećer
- Koštica 1 limuna
- Sok 1/2 limuna
- 1/2 soka od naranče
- 2 žlice. l. rakija
- Džem od malina ili marelice ili punjenje sjemenki maka (vidi recept ispod) kao punjenje
- 1 lagano tučeno jaje
Punjenje maka:
- 1/2 žlice. grožđice
- 3/4 čl. svježe sjemenke maka
- 1/2 žlice. mlijeko
- 4 – 5 žlica. l. šećer
- Prstohvat soli
- 1/4 čl. med
- 1 žličica limunova korica plus 1/2 žlice sok
- 1 lagano tučeno jaje
Recepti s sličnim sastojcima: brašno, sjemenke maka, grožđice, med, limun sok, rakija, džem od maline, džem od marelice, jaja, mlijeko
Priprema recepta:
- U posudi srednje veličine pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol. u velikoj zdjeli tukli maslac, jaja, žumanjak, šećer, griz, oboje sok i rakiju dok glatka. Postupno uđite smjesa od brašna dok ne dobijete ljepljivo tijesto. Zamotajte zalijepiti film za stvaranje diska i hladiti preko noći.
- Prije pečenja zagrijte pećnicu na 190 ° C. Radite sa četvrti dio testa, ostatak čuvajte u hladnjaku. Razvaljajte tijesto s malo brašna površine na debljinu od najmanje 0,5 cm. Iz tijesta izrežite krugove (ili druge bizarne figure) promjera 6-8 cm koristeći rezači kolačića. U sredinu svakog kruga stavite žlicu nadjeva. (otprilike žličicu po kolaču), a zatim podignite jedan rub gore. Zamotajte i zakačite drugi i treći rub kako biste napravili trokut. Punjenje bi trebalo izgledati malo gore. Ako ti pravite nekonvencionalne kolačiće, oslonite se na svoje mašta: cjevčice, kvadratići, mali kolačići ili čak ravni s popunjavanjem utisnutim udubljenjem u sredini.
- Stavite kolačiće na pergamentni papir na lim za pečenje, namažite s malo tučenog jajeta da kolačić blista, i pecite dok dobro ne porumeni, 10-15 minuta. sobne temperature u hermetički zatvorenoj posudi, ali koristite u najviše 3-4 dana. Kulinarski savjeti: mogu se koristiti druge vrste punjenja, kao što su marelice, maline, šljive sa sjeckani orasi itd. Osobno, idem na sljedeću seriju koristite malo engleskog punjenja za pite od jabuka, grožđice i bademe, te ih pospite rumom ili malo zagrijte s mousseom. Nekonvencionalna opcija, ali možete je ponuditi onima koji to ne čine pridržava se židovstva. mak punjenje: mak nakon otvaranja brzo postaje prosijan. pomiješajte sve sastojke, osim limunove korice, soka i razmutite jaja u loncu i pirjajte na srednje jakoj vatri dok se ne zgusnu, 10-15 minuta Miješajte često. Dodajte koru i sok. uzeti malo punjenja i pomiješajte s razmućenim jajetom. Ponovite i onda smjesu od jaja pomiješajte s nadjevom u tavi. Pustite da se ohladi preko noći. Ispada dovoljno punjenja da se kuha 30 kom. Homenashen kolačići.
