Party u dvorištu nikad nije bio bez piva, ovdje daje umaku od sira dobru teksturu. Snack je odličan pogodna za duhovna okupljanja u društvu bliskih prijatelja. svaki po želji umočite u jelo s keso fundido čipsom, pomfritom, povrćem ili kolači. Keso fundido (španjolski. Queso fundido – prerađen sir) je popularno meksičko duboko uranjanje na daljinu koji podsjeća na fondue od sira. Najbolji kuhar keso fundido u u tavi od lijevanog željeza ili u keramičkom posuđu otpornom na toplinu u kojem predjelo se odmah servira na stol zajedničkom porcijom. Najprije lagano pržiti povrće i začine brašnom, a zatim dodati pivo, mlijeko i nekoliko vrsta sireva obično je viskozno. Na kraju u rastopljeni sir pomiješan je s odvojenom mljevenom kobasicom чоризо и посыпают зеленью. 
Time: 30 мин. Teškoća: lagane porcije: 10 U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (Art.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 120 gr. sirova chorizo kobasica, ljuska korica, kobasica mrviti
- Maslinovo ulje po potrebi
- 1 mali crveni luk, nasjeckan
- 1 češanj češnjaka, sitno sjeckani
- 5 žličica brašno
- 0,5 tbsp. Meksički kamp, na primjer, Negra Modelo
- 1/4 čl. nasjeckani kiseli jalapenos plus 1 žlica. l. rasol
- 3/4 čl. mlijeko
- 120 gr. narezani sir Monterey
- 120 gr. mocarela u punom mlijeku nasjeckana na sitne komade kocke
- 2 žlice. l. sjeckani cilantro
- Grijani komadići tortilje, tortilje čips, trokutasti kriške crvene paprike ili pomfrit, za porinuće
Recepti s sličnim sastojcima: Monterey Jack sir, Mozzarella sir, chorizo kobasica, tamno pivo, jalapeno papar, cilantro, mlijeko
Priprema recepta:
- U srednje jakoj tavi ili u tavi otpornoj na toplinu za posoliti na umjerenim vrućinama pržiti, miješati, chorizo in u roku od 5 minuta. Prorezom žlicom dodajte mljeveno meso iz tave i procijedite višak rastopljene masnoće, ostavljajući u tavi samo 1 žlicu. l. ako masnoće je ispalo manje od 1 žlice. l., dodajte maslinovo ulje.
- Smanjite toplinu do umjerenog i pržite luk, povremeno miješajući 5 do 6 minuta dok ne omekša. Dodajte češnjak i pržite, miješajući 30 sekundi dok aroma ne počne teći. Pospite brašnom i pržite još 1 minutu do zlatne boje. Zatim sipati pivo i dovesti do kuhati.
- Umiješajte nasjeckanu papriku i brasno, kuhajte 2 minute. Postepeno, miješajući, dodajte mlijeko i kuhajte oko 1 minutu, dok se smjesa ne zgusne. Zatim dodajte sav sir i smanjite toplinu da minimalna. Kuhajte, često miješajući, dok sir potpuno ne postane rastopiti se za oko 3 minute. Umiješajte chorizo. Ulijte ga umočite zdjelu za posluživanje, pospite cilantrom i poslužite toplo ječam.Recept za umočen sir Ruben pečen u crnoj posudi kruh.
