Ova vrsta deserta pomaže kada trebate obradovati goste ukusnim kolač koji možete jesti rukama bez upotrebe pribor za jelo i ne bojte se zaprljati. Ovih kolača je više izgledaju kao narezane kriške kolača, ali puno ukusnije i zanimljivije teksture. Prvo se baza peče u obliku pijeska kolač, koji se zatim napuni slojevima bijele čokolade, hrskav pekani i medni kremasti preljevi. Nevjerojatno punjenje kombinira različite začinjene okuse i time se opravdava naziv deserta, jer osim meda, uključuje i kolač viskija porijeklom iz Kentuckyja, smeđi šećer koji daje svjetlost nota karamele i aromatična korica naranče. Tako ukusno mješavina savršeno nadopunjuje okus prženih pecana.
Autor recepta je Damaris Phillips, kuhar koji vodi kulinarstvo predstava
Time: 2 час. 1 5 minuta Težina: lako Količina: 36 pločica. volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Korzh
- 2 žlice. premium brašno + po želji u prahu
- 2 žlice. l. šećer
- 1/4 žlice sitna sol
- 12 žlica. l. hladnog maslaca, nasjeckanog na sitne cigle
- 3 – 4 žlice. l. ledena voda
punjenje
- 1 i 2/3 čl. orah pekan
- 180 gr. bijelu čokoladu nasjeckanu
- 1 žlica. med
- 2/3 čl. smeđi šećer
- 3 velika jaja
- 2 žlice. l. (30 gr.) Rastopljeni maslac
- 2 žlice. l. brašno
- 2 žlice. l. burbon
- 1 kora naranče
- 1 žličica ekstrakt vanilije
Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, pekan, bijela čokolada, smeđi šećer, narančasta korica, med, burbon
Priprema recepta:
- Postavite rešetku pećnice na donju razinu i prethodno je zagrijte peći na 200 ° C. Dno i zidove kalupa poškropite sprejom za kuhanje za pečenje veličine 22 x 32 cm.
- U preradbi hrane kombinirajte brašno, šećer, sol i vrhnje ulje dok ulje ne bude veličine graška. Dodajte vodu svaki 1 Čl. l. i miješajte u pulsiranom načinu rada dok se tijesto ne pokrene zaostaju za zidovima zdjele.
- Stavite tijesto na prašnu površinu, sastavite u grumen i oblikujte u pravokutnik. Uvaljajte u sloj debljine 0,3 cm. i 32 x 37 cm. Izrežite neravne rubove i stavite tijesto pripremljeni oblik, pritiskajući ga na dno i približno podižući sredina visine zidova obrasca (ako je potrebno, izrezati tijesto na stranama). Par puta u tijesto dodajte vilicom.
- Pokrijte aluminijskom folijom i obložite teretom ili osušite grah. Pecite dok se tijesto ne počne stezati, oko 15 min. Zatim rasporedite teret i nastavite peći dok kolač ne bude će se pretvoriti u zlatno, još oko 5 minuta. Tortu u potpunosti ohladiti.
- U međuvremenu smanjite temperaturu pećnice na 175 ° C i stavite je pan orasima. Pecite dok pekmezi ne budu pečeni, 8-10 minuta. Ohladiti, a zatim nasjeckati grubo.
- Punjenje: nekoliko sipajte u malu tavu centimetara vode i dovedite do vrenja. Stavite bijelu čokoladu posudu otpornu na toplinu i stavite je na tavu da ne djeluje dodirnuo vodu. Povremeno miješajte dok se čokolada ne otopi i neće postati homogeni. Ravnomjerno ga rasporedite po torti i ostaviti da se stvrdne.
- Pomiješajte med i smeđu boju do glatka. šećer. Umutite jaja. Ulijte rastopljeni maslac i nastavi bičevati. Dodajte brašno, burbon, narančinu koru i vanilije. Pekan stavite preko bijele čokolade i prelijte medom mješavina.
- Pecite dok preljev ne postane zlatno smeđe boje i neće se smrznuti iznutra, 30 – 40 minuta. Pokrijte i stavite unutra hladnjak. Prije posluživanja narežite na 36 jednakih šipki.
