Katalonska pileća gulaša s Picada umakom od badema – detaljno recept za kuhanje. Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 1 sat. 10 minuta Teškoća: lako Serviranje: 4 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
gulaš:
- 3 – 4 žlice. rezati uz vlakna kuhanih pilećih prsa (vidi recept ispod)
- 4 žlice. pileća juha
- 1 limenka (900 gr.) Konzervirana oguljena rajčica potpuno
- 1 žlica. grubo sjeckane zelene masline
- 3 žlice. l. ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 2 – 3 žlice. l. nasjeckani svježi timijan
- 2 žlice. l. sa slajd paprike
- 2 – 3 oguljene i nasjeckane stabljike celera s lišćem vrh
- 2 lovorova lista
- 2 srednje mrkve nasjeckane
- 2 srednje velika sjeckana luka
- 1 nasjeckana crvena paprika
- 1 sitno sjeckani crveni čili
- Vršak stigme šafrana
- Sol i mljeveni crni papar
- Poslužite kruh
Pileća prsa kuhana:
- 4 cijela pileća prsa (samo bijelo meso) s kostima i kože ili 3 cijele piletine svaki 1,8 kg. (za bijelo i tamno meso)
- 1 žlica. l. biber crni papar
- 8 zdrobljenih češnjaka češnjaka
- 4 velika lovorova lišća
- 4 grubo nasjeckane mrkve
- 4 grubo nasjeckane stabljike celera
- 2 narezana limuna
- 2 luka, nasjeckana na četvrtine
- Hrpa začinskog bilja od svježeg peršuna, ružmarina i timijana, vezan kulinarskim nitima
Piccadilly:
- 1/4 čl. blanširani bademi
- 2 žlice. l. ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 2 kriške (debljine 1 cm) kruh ili baguette (preostali kruh koristi za slanje)
- 1/3 čl. svježe lišće peršina
- 1 žlica. l. svježi sok od limuna
- 2 naribana ili sitno sjeckana češnja češnjaka
Recepti sa sličnim sastojcima: pileća prsa, rajčica, masline, čili papar, limunov sok, mrkva, celer, luk, češnjak, buket garnija, bademi, baguette, timijan, paprika, lovorov list, šafran, crni papar, ružmarin, peršin
Priprema recepta:
- Za piknik: U maloj tavi smrvite orahe i stavite ih na tanjur. U tavu dodajte maslinovo ulje i na njemu pržite kriške kruha do zlatno smeđe boje. Nasjeckajte kruh i stavite u peći hranu s peršinom, limunovim sokom, češnjak, pečeni bademi i malo vode. umutiti u “pulsnom” načinu da se dobije smjesa slična konzistenciji Pesto. Hladiti prije posluživanja.
- Za gulaše: U tavi za pečenje na srednje jakoj vatri predgrijati maslinovo ulje. Dodajte timijan, papriku, celer, lovor lišće, mrkva, luk, ljuta paprika, čili paprika i šafran, sol i papar. Povrće kuhajte dok ne omekša, 7-8 minuta. dodati rajčice i samljeti ih. Ulijte juhu i kuhajte na laganoj vatri 30 min. Stavite piletinu. Dodajte tikvicu i masline, sklonite s vatre i ostavite stajati 5 minuta Stavite ragu u plitke zdjele i poslužite s toplim kruhom, koji možete pokupiti umakom. savjet: Umak od gulaša i pikade može se čuvati u hladnjaku zasebne posude kao praznine za ovo jelo. Zagrijte gulaš na srednje jakoj vatri, dodajući umak i masline.
- Kuhana pileća prsa: piletinu stavite u vrlo velike posudu ili, ako je potrebno, rasporedite u 2 posude. dodati grašak crni biber, češnjak, lovorov list, mrkva, celer, limun, luk, hrpa začinskog bilja i sol. Ulijte toliko vode tako da u potpunosti prekriva piletinu. Donesite vodu prokuhajte, a zatim smanjite toplinu na nisku i pirjajte 1,5 sat. piletinu iz juhe i ostavite da se ohladi. Procijedite juhu. (Trebala bi dobiti 5-6 litara. juha.) Uklonite kožicu s piletine i uklonite kosti, meso podijelite na vlakna rukama ili dvije vilice.
