Detaljan recept katalonske kreme s fotografijom. recept – Ingrid Hoffmann, glavna kuharica, продюсер 
Time: 30min. Teškoća: lako Porcije: 10 U receptima se koristi dimenzija kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 5 žlica. mlijeko
- 4 trake korice naranče
- 2 štapića cimeta
- Prstohvat soli
- 8 žumanjka iz jaja kategorije CO
- 1 žlica. šećer plus još malo za karamelizaciju
- 1 žlica. l. kukuruzni škrob
- 2 žlice ekstrakt vanilije
- Dodatna oprema: 10 ramekina (promjer 13 cm).
Recepti sa sličnim sastojcima: mlijeko, narančina korica, cimet, ekstrakt vanilije, jaja, škrob
Priprema recepta:
- U srednje jakoj posudi dovedite mlijeko do vrenja, narančinu koru, štapiće cimeta i sol. Zatim smanjite toplinu na slaba i kuhajte 3 minute da se ukusi miješaju. U velikoj zdjeli tukli žumanjke sa čašom šećera dok smjesa ne postane bijela i neće povećati volumen. Pomiješajte kukuruzni škrob sa 1/2 žlice. voda i temeljito promiješajte otopinu.
- Uklonite mlijeko i odbacite koru naranče i štapiće cimet. Neprestano miješajući šlagom, postepeno dodajte mlijeko smjesa od jaja. Smjesu ponovo izlijte u tepsiju i dodajte na laganoj vatri, uz neprestano miješanje šlagom, dok se smjesa ne zgusne, otprilike 3 do 5 minuta.
- Kremu ocijedite u velikoj posudi i dodajte ekstrakt vanilije. Ulijte kremu u 10 ramequina (promjera 13 cm) i glatko površina. Ostavite da se malo ohladi, a zatim pokrijte stalak za hranu folijom i u hladnjaku najmanje 8 sati ili do 24 h. Prilikom posluživanja katalonske kreme ravnomjerno poškropite svaki okvir 2 žlice šećer. Upotrijebite kuhinjski plamenik za topljenje šećer dok ne karamelizira i postane hrskavo smeđi. Poslužite odmah.
