Kapirotada – meksički uskrsni puding, koji se tradicionalno održava pecite na Veliki petak. U obliku leže slojevi ustajali razni kruh natopljen začinjenim sirupom s cimetom i klinčićima, razni sušeno voće, voće, orašasti plodovi i sirevi i pečeni. Ispada nevjerojatno ukusna i aromatična mješavina slanog i slatkog, hrskavog i nježnog – sve u jednom komadu pudinga. A posebno vjeruju kršćani koji vide Ova zadivljujuća mješavina tekstura Kapirotade duboka je simbolika, koji podsjeća na Kristovu muku. Hljeb – meso Kristovo, sirup – krv, štapić cimeta – drveni križ, klinčići – nokti i topljeni sir – plašt. Služi i kao osebujna podsjećajući domaćice koje bi sastojke trebali biti dio uskrsnog pudinga. Hranjiva vrijednost jedne porcije: (ukupno 10) Kalorije 465, ukupna masnoća 13 g., zasićene masnoće, proteini 14 g., Ugljikohidrati 71 g., Vlakna g., Kolesterol u mg, natrij mg., šećer grad
Autor recepta – Mely Martinez (Mely Martinez) – kulinarski učitelj, bloger o hrani
ремя: 35 мин.Teškoća: lako Serviranje: 10 Recepti koriste odmjerene posude volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 350 gr pilonsillo ili smeđi šećer
- 1,5 žlica. voda
- 1 štapić cimeta
- 2 karanfila
- 3 žlice. l. (45 gr.) Rastopljeni maslac
- 3 žlice. l. biljno ulje
- 16 kriški debljine 0,8 cm Bolilo ili francuski baguette prije najmanje dva dana
- 3/4 čl. kotiha sir
- 1/4 čl. pečeni kikiriki
- 1/4 čl. grožđice
- 2 žlice. l. (30 gr.) Maslac, nasjeckan na sitno kocke
Recepti sa sličnim sastojcima: Pilonsillo, cimet, klinčići, maslac, baguette, kotikh sir, kikiriki, grožđice
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 175 ° C. U loncu srednje veličine stavite pilonsillo, štapić cimeta, klinčiće i ulijte vodu. Stavite na srednju vatru i otopite šećer. (Ako vam je teško izrezati pilonsillo u pravoj količini, staviti ga mikrovalna pećnica i zagrijavajte u intervalima od 30 sekundi dok to ne učinite bit će dovoljno mekan za rezanje. Budite oprezni izvadivši je iz mikrovalne jer se jako zagrijava).
- Pomiješajte rastopljeni maslac s biljnim uljem i mašću kriške kruha. Položite ih na lim za pečenje i pecite 8 minuta, i zatim okrenite, pecite još 5 minuta. Hljeb se mora dobiti bogate zlatne nijanse
- Počnite polagati kriške kruha u okrugli oblik za pečenje. Pomoću lonca za juhu polako ulijte kruh u sirup do zasićen je, a sirup nije isušio na dno kalupa, trebao bi dovoljno da namočite sav kruh. Još bolje, umočite kruh u sirup, da se ravnomjerno natapaju.
- Prvi sloj kruha prekrijte sirom, grožđicama i kikirikijem ili bilo kojim drugim drugo sušeno voće ili orašaste plodove po želji.
- Na vrh stavite sljedeći sloj kruha i ponovite cijeli postupak. impregnacija i preljev sirom, grožđicama i orasima.
- Prelijte preostali sirup na zadnji sloj kruha, odozgo pospite sirom, grožđicama i kikirikijem. Rasprostrite na površini 2 žlice. l. (30 gr.) Narezani maslac. poklopac aluminijsku foliju i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 45 minuta, dok gornja kora ne postane zlatna, i donji slojevi su vlažni. Puding poslužite toplo ili ohlađeno.
primjedba
Neke varijacije recepta: Tradicionalno se kruh prži i Ne pecite u pećnici. Možete odabrati metodu po vašoj želji. ВTalijanski kruh i challah mogu se koristiti i kao kruh. Na sjeveru Meksika čak se dodaju i kukuruzne tortilje. neki kuhari dodaju sjemenke anisa u sirup. Možete dodati i 1/4 h. l. Ova će količina biti dovoljna za ovaj recept. Ponekad u voću se dodaje kapirotad. To su uglavnom prženi plantani, banane ili jabuke. Ponekad se sirupu dodaje rajčica i luk. umjesto grožđice možete uzeti i suhe šljive, brusnice ili drugo sušeno voće, čak i kokosove pahuljice. Ista stvar s orasima. Može se koristiti bademi, pekani, orasi ili pinjole. Od sireva također možete koristite meksički manchego, monterrey jack i soft white cheddar. Parmezan je čak prikladan ako se miješa s meksičkim keso freska.
