Ovaj mesni kruh nevjerojatno je sočan janjetina punjena grčkim maslinama kalamata, zgnječena u tjestenina s peršinom, origanom, maslinovim uljem i limunom sok. Leptir nogu bez kosti otvorite leptirom ili pitajte mesnica na tržištu kako bi bila lijepa i uredna, namazala se tijestom od maslina, zamotajte u rolat, svežite i pecite u pećnici. I za servirati janjeća rolada talijanske salse verde – umak od zelenog peršina s origanom, kaparima, češnjak, papar, maslinovo ulje, ocat i senf. Umak ne zahtijeva kuhanje, a njegov osvježavajući okus savršeno nadopunjuje okus rulet. Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 5 sati. Teškoća: srednja porcija: 6-8 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (žlica) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 3/4 čl. + 1 žlica. l. maslinovo ulje
- 5 češnja češnjaka, mljevenih
- 1 žlica. l. sjemenke grubo mljevenog korijandera
- 3/4 tsp pahuljice crvene paprike
- 2 žlice naribana limunova korica + 2 žlice. l. limunov sok
- 1 janjeća noga bez kostiju težine 2 kg., Odrežite višak masnoće i meso proširite leptirom (ili pitajte mesara o tome)
- 3/4 čl. masline kalamata bez sjemenki, ocijedite tekućinu
- 2. i 1/4 čl. svježi peršin
- 1 žlica. l. + 1 žličica svježi origano
- 1 žlica. l. kapari bez tekućine
- 1 žlica. l. crni vinski ocat
- 2 žlice Dijon senf
Recepti s sličnim sastojcima: češnjak, korijander, crvena paprika žitarice, limun, janjetina, masline, kalamata masline, peršin, origano, kaparice, vinski ocat, Dijon senf
Priprema recepta:
- U maloj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte 1/4 žlice. maslinovo ulje. Dodajte 4 režnja češnjaka i korijandera i pržite, često miješajući dok češnjak ne omekša, otprilike 1 minutu. Skini se s vatre i promiješajte u 0,5 tsp. pahuljice crvene paprike i limunove kore. Ostavite da se potpuno ohladi.
- Zatim dodajte puno soli i papra s janjetine s obje strane utrljajte ga češnjakovim uljem. Ostaviti na sobnoj temperaturi uključeno 1 sat
- Zagrijte pećnicu na 135 ° C i rešetku postavite na veliku kazandžija. U prerađivaču hrane nasjeckajte masline, 1/4 žlice. peršin, 1 h. l. origano i 1 žlica. l. limunov sok i maslinovo ulje dok stvaranje grube paste. Jagnje položite masnom stranom prema dolje i namazati na vrhu maslinovom pastom. Razvaljajte janjetinu na kratkoj strani, vezati kuhinjskim navojem na udaljenosti od 2,5 cm.
- Stavite janjeći šav dolje na žice u tavi za pečenje. peći, sve dok termometar umetnut u sredinu mesa ne pokaže temperaturu 55 ° C-57 ° C, 1 sat 45 minuta – 2,5 sata. Ostavite da se meso odmori grudnjak 30 minuta. Povećajte temperaturu pećnice na 260 ° C.
- U međuvremenu, napravite salsa verde: samljeti ostatak hrane, 2 žlice. peršin, 1 žlica. l. origano 1 nasjeckani češanj češnjaka, 1/4 žlice pahuljice crvene paprike i kaparice do grubo nasjeckane mase. Dodajte preostalih 1 žlicu. l. limunov sok, ocat, senf, 1/4 žlice soli i malo papra. nije zaustavljajući procesor za hranu, postupno dodajte preostalih 0,5 Čl. maslinovo ulje da napravite umak s malim komadima. Sol i papar.
- Vratite roladu u pećnicu i pecite do zlatno smeđe boje. oko 20 minuta. Lezite na dasku za rezanje i ostavite da se odmori 20 minuta
- Prerežite konac i narežite kolut na kriške debljine 0,5 cm. Prebacite u jelo i premažite s salsa verdeom.
