Najjednostavniji način kuhanja mesa je pečenje. veliki komad u pećnici. Trebate samo kuhati ogulite i marinirajte meso, a sutradan ga stavite unutra pećnica. Uz najmanje gnjavaže, dobivate ukusan odmor pečeno. Za takvo pečenje savršeno je janjeća noga i s posluživanje će izgledati spektakularno. A meso će dati neobičan okus dimljena paprika u kojoj je bila ukiseljena, i umak od metvice. Napravite ga od svježeg bilja, začina i maslinovog ulja i подайте к баранине. 
Time: 1 1sat. 40 min Teškoća: srednja porcija: 6-8 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
janjetina
- 3/4 čl. maslinovo ulje
- Sok 2 limuna
- 10 češnja češnjaka, mljevenog
- 3 žlice. l. dimljena paprika
- 3 žlice. l. prizemna zira
- 2 žlice sušeni origano
- 1 žličica pahuljice crvene paprike
- 1 noga janjetine na kosti teška 2,7-3,5 kg., Bez butne kosti kosti
Umak od peperminta
- 1 žlica. svježa metvica
- 1 žlica. svježi peršin
- 1 češanj češnjaka
- 1 žličica Dijon senf
- 1 žličica kapar
- Sok od pola limuna
- 0,5 tsp šećer
- 1/4 žlice pahuljice crvene paprike
- 0,5 tbsp. maslinovo ulje
Recepti sa sličnim sastojcima: peršin, češnjak, Dijon senf, kapre, limunov sok, šećer, pahuljice crvene paprike, paprika, kumin, origano, janjetina, metvica
Priprema recepta:
- Marinirana janjetina: U maloj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok, češnjak, paprika, ziira, origano, pahuljice crvene paprike, 2 žlice. soli i malo mljevenog crnog paprika; tukli šlagom dok glatka. Stavite janjetinu na limu za pečenje sa stranicama ili u tavi za pečenje; probušiti vrh noža oko 10 rezova sa svake strane janjeće noge. trljati marinadom cijelu nogu utrljavajući je u meso i u pukotine. Poklopac i staviti u hladnjak preko noći.
- Izvadite janjetinu iz hladnjaka i dovedite u sobu temperatura oko 1 sat prije pečenja. Zagrijte pećnicu na 175 ° C i stavite žičani nosač u posudu za pečenje. Obrišite višak marinade s janjetinu, sol i papar, prebacite na žičani stalak. peći, dok se termometar umetnut u najdeblji dio mesa ne pokaže temperatura 54 ° C-57 ° C, oko 1 sat 50 minuta. Donesite janjetinu iz pećnice prebacite na dasku za rezanje i ostavite da se odmara 30-45 minuta prije sjeckanja.
- U međuvremenu pripremite umak od peperminta: samljeti blender metvica, peršin, češnjak, senf, kaper, limunov sok, šećer, pahuljice crvene paprike i 1/4 žlice. sol dok nije homogena dosljednost. Bez zaustavljanja blendera polako ulijte maslinu ulje i pomiješajte. Prebacite umak u zdjelu. Meso janje i poslužite s umakom od metvice.
