S dvije vrste rastopljene čokolade, ova ukusna krema vjeverice stječu svilenkastu teksturu zbog kremaste ulje, i malo instant espressa pojačava aromu čokolada bez dodavanja ukusa kavi. Podijelite s prijateljima: Vrijeme: 20 minuta Teškoća: lagani Recepti koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 šalice (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 450 gr tamna čokolada
- 340 gr poluslatka čokolada
- 3/4 čl. bjelanjka na sobnoj temperaturi (od 4-5 jaja CB kategorije)
- 1,5 tbsp. granulirani šećer
- 1/4 žlice krema od kamenca
- 3/4 tsp gruba sol
- 3 žlice ekstrakt vanilije
- 680 gr. maslac na sobnoj temperaturi
- 3 žlice instant espresso kava (razrijediti 1,5 tsp. voda)
- 3 žlice. l. tamni rum (ili bilo koji okus nije obavezno)
Recepti s sličnim sastojcima: tamna čokolada, čokolada poluslatko, jaja, vinski kamen, ekstrakt vanilije, kava, rum
Priprema recepta:
- Razbiti čokoladu, staviti je u nepromočivu zdjelu i staviti nju u lonac s malo kipuće vode. Miješajući, rastopiti čokoladu u vodenoj kupelji dok se potpuno ne otopi, a zatim dajte stajati dok se ne ohladi na sobnu temperaturu.
- U zdjeli električnog miksera, s vjetrom umiješajte, pomiješajte bjelanjka, šećer i tartar. Stavite zdjelu jaja vjeverice stavite u lonac s kipućom vodom i grickajte vjeverice dok nisu postat će topla na dodir, oko 5 minuta. Vratite zdjelu unutra mikserom i tukli bjelančevine velikom brzinom 5 minuta, ili dok se proteinska smjesa ne ohladi i ne pojave se stabilni vrhovi.
- Dodajte maslac preko žlice, prokuhajući na srednjem brzina. Skupite smjesu s rubova posude, dodajte rastopljenu čokolada, ekstrakt vanilije, espresso i rum (ako se koristi). Umutite minutu dok se čokolada potpuno ne rasprši. Ako krema osjetite mekoću, ohladite je i opet istisnete. Izlaz: 4 Čl.