Jagnjeća krošnja s pesto

Janjeća kruna od peteljke s pestom – detaljan recept kuhanje.

Autor recepta – Valerie Bertinelli – američka glumica

Time: 1 hour. 55 min. Teškoća: srednja obroka: 2 – 4 U receptima, odmjereno kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

janjetina

• 2 janjeća rebra s rebrima, odrezanom masnoćom i oduzetim krajevi rebara
• 2 žlice. l. gruba sol
• 1,5 tsp svježe mljeveni crni papar
• 2 žlice mljeveni korijander
• 2 žlice mljeveni kumin
• 2 žlice sjemenke mljevenog komorača
• 3 žlice. l. maslinovo ulje
• Posebna oprema: kuhinjska konopa

Pesto mente i zelenog luka

• 4 žlice. svježe lišće metvice
• 2 žlice. svježe lišće cilantro s nježnim stabljikama
• 1/2 žlice. nasjeckani bademi tostirani
• 1 žličica gruba sol
• 4 perja zelenog luka, grubo nasjeckanog
• 1 češanj češnjaka, grubo nasjeckan
• 1 Fresno čili, izvadite sjemenke i grubo nasjeckajte
• 1,5 žlica. maslinovo ulje
• Sok 1/2 limuna

Recepti sa sličnim sastojcima: janjetina, pesto, korijander, kumin, sjemenke komorača, čili papar, limunov sok, metvica, cilantro, luk zeleni bademi

Priprema recepta:

1. Zagrijte pećnicu na 120 ° C. U maloj zdjeli pomiješajte sol, sjemenke papra, korijandera, kumina i komorača. Podmažite maslinovim uljem obje strane janjećeg soka, a zatim utrljajte suhom marinadom.
2. Napravite krunu od janjeće gube: koristeći vruću nož, napravite posjekotine između svakog rebra na stražnjoj strani odjeljaka, ovo će pomoći da struktura postane fleksibilna i lako će se u nju uvući vijenac. Krajeve 2 dijela spojite zajedno. Stavite ih tako očišćene kosti su podizale pogled i izgledala je struktura vijenac, a zatim vezati vrpcom oko donjeg i srednjeg dijela kruna.
3. Postavite vijenac na žičani nosač u tavi. sve dok je termometar ubačen u meso (ne dirajte kost) pokazat će temperaturu od 45 ° C, od 50 minuta do 1 sata.
4. Napravite pesto od metvice od zelenog luka: u zdjeli procesor za hranu opremljen sječivom za sjeckanje, dodajte metvica, cilantro, bademi, sol, zeleni luk, češnjak i čili. Brušite četkanjem sa strana posude silikonskom lopaticom kao neophodno dok se svi sastojci ne mljeve zalijepiti. Sa uključenim motorom za kombajne sipajte špagu od 3/4 žlice maslinovo ulje.
5. Pesto prebacite u zdjelu. Dodajte 3/4 žlice. preostali maslinovo ulje i limunov sok. Začinite po ukusu. poklopac folijom i čuvati u hladnjaku (30 minuta prije posluživanja donijeti do sobna temperatura).
6. Izvadite krunu iz pećnice i povećajte temperaturu u pećnici na 260 ° C. Postavite list folije preko krune, tako da kosti nemaju izgorio. Nastavite kuhati janjetinu dok termometar umetnut u najdeblji dio ledja neće pokazati 50 ° S – lagano pečeno meso ili 58 ° C za srednje stupanj prženja, još 10 minuta. Izvadite krunu iz pećnice i pokrijte u potpunosti folijom, ostavite da se meso odmori 10 min. Uklonite kanape i meso narežite na porcije; poslužite janjetinu loj na kosti uz pesto umak.