Irski slatkiši “Krompir”

Irski desert “Krompir” je mekan bijela čokolada nougat bombona prženi orasi. Kuglice poput slatkog krumpira uvaljajte u mješavinu kakaa i cimeta i ukrasite pinjolima u obliku “očiju” .U receptu se koristi domaća nuga, kao i mastika za tijesto. Možete ga sami skuhati naš recept ili kupite gotovu u slastičarnici. ako odlučite sami ga kuhati, preporučujemo mastiks od marshmallows – Izvodi se brzo i jednostavno.

Autorica recepta je Elizabeth Labau, kulinarska spisateljica, slastičar, fotograf hrane iz Salt Lake Cityja, Utah, SAD

Time: 1 hour. Teškoća: tvrdo Količina: 16 bombona Recepti koriste mjerne posude volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

Domaći nougat

• 2/3 čl. voda
• 1/2 žlice. lagani kukuruzni sirup
• 3 žlice. granulirani šećer
• 1/4 žlice sol
• 2 bjelanjka na sobnoj temperaturi
• 1 žličica ekstrakt vanilije

Ostali sastojci

• 225 gr. mastika za tijesto bez dodataka
• 110 gr. nasjeckane bijele čokolade ili zrnca čokolade
• 1/2 žlice sol
• 1-2 žlice. l. mlijeko, neobavezno
• 1 žlica. nasjeckanih oraha, nasjeckajte
• 2 žlice. l. cimet
• 2 žlice. l. šećer u prahu
• 3 žlice. l. kakao prah
• 1/4 čl. pinjole

Recepti sa sličnim sastojcima: kukuruzni sirup, šećer, jaja, ekstrakt vanilije, bijela čokolada, mlijeko, orasi, cimet, šećer za glazuru, kakao, pinjole

Priprema recepta:

1. Započnite pravljenjem nugat. Napravite lim za pečenje folijom i posipajte sprejom za kuhanje bez ljepljenja. U prosjeku, u zdjeli miješavine nad kuhanjem na srednje jakoj vodi, kukuruzni sirup i šećer. Miješajte dok se šećer ne otopi. Zatim mokri četkom za pecivo, spustite se niz zidove kuhača, tako da se šećer ne kristalizira. Kada sirup počne ključati, umetnite termometar za slatkiše i kuhajte bez miješanja dok smjesa se ne zagrijava do 126 ° C.
2. Kad smjesa gotovo dosegne 118 ° C, počnite tući jaja bjelančevine umjereno velikom brzinom. Održivo se mora formirati vrhovi, u međuvremenu se sirup zagrijava do 126 ° C. Ako se to dogodilo prije zagrijavajući sirup do željene temperature, isključite mikser.
3. Kada dostignete 127 ° C, uklonite pirjanicu s vatre i pažljivo sipajte vrući sirup u mjernu šalicu s izljevom. Uredno i polako ulijte vrući sirup u bjelanjke do stabilnih vrhova, bez isključivanja miksera. Zatim tuku smjesu oko 3-5 minuta, dok ne neće postati gusta i počet će gubiti sjaj. Ako previše pobijedite dugo će biti teško raditi s njom, tako i biti oprezan.
4. Dodajte ekstrakt vanilije stabilnoj, sjajnoj smjesi. intervenirati lopaticom. Nugat stavite na pripremljeni lim za pečenje i ostavite da se potpuno ohladi 1 sat.Kad proključa će se očvrsnuti i biti hladno, možete nastaviti kuhati desert.
   

   Bomboni “krumpir”

5. Otopite bijelu čokoladu u mikrovalnoj i miješajte dok jednoličnost. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
6. Nugat i mastik narežite na velike komade i stavite u zdjelu mikser s mlaznicom u obliku lopatice. Miješajte na maloj brzini dok se nougat i mastika ne drobe. Dodajte otopljenu čokoladu i sol i dobro promiješajte. Ovisno o teksturi nogu i mastika, slatkiši u ovoj fazi mogu dobro održati svoj oblik, ili biti suh i drobiti se. Ako je masa previše suha i ne lijepi se, dodajte malo mlijeka 1 žlicu istodobno: lako se može klesati kuglice, dok ne smije biti mokra.
7. Dodajte nasjeckane orahe i pomiješajte ih rukama, strugajući masa s dna i zidova spremnika tako da je sve dobro povezano. Od smjese napravite minijaturni krumpir duljine oko 6 cm. svaki će težiti oko 70 grama. Trebalo bi biti oko 16 bombona.
8. U maloj zdjeli pomiješajte cimet, šećer od glazure i kakao prah. Svaki „krompir“ pomiješajte s kakaom, pokrivajući sa svih strana. Pritisnite pinjole u slatkiše, oponašajući “oči” ili upotrijebite komade oraha orahe, držite bombone u hermetički zatvorenoj sobi temperatura ne više od mjesec dana.